shedvorchor 发表于 2012-12-6 21:29:35

纤维素酶灭活条件

食品中添加有纤维素酶、多酚氧化酶和果胶酶，请问我用100℃的水蒸气能灭活它们吗？
如果不灭活，摄入人体后有什么影响？

奋斗的虫子 发表于 2012-12-14 14:58:56

我也想知道怎样使纤维素酶灭活呢？谢谢！
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