求助!发酵中遇到的问题
大家好,我在做枸杞果酒的发酵试验,固定初始PH为4,做料液比时,发现发酵后料液比为1:6的PH值下降很少,为3.8左右,1:10和1:14的料液比都下降到了3.6左右,而且1:6的糖度也下降的很正常,请问这是什么原因 糖度下降?建议换算总糖,看总糖减少的状况,才能猜测发酵的程度。 hyaline 发表于 2018-5-2 11:51糖度下降?建议换算总糖,看总糖减少的状况,才能猜测发酵的程度。
我是用糖度计测得数据,测得就是总糖,它就是糖度下降很快,但是酸度没有下去,我在帖子里面附了图,您可以看看
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