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[讨论] 发酵过程中泡沫导致溶氧升高原因分析

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    2014-12-18 12:20
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-8-30 20:38:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    本帖最后由 gx0406 于 2012-8-30 20:43 编辑

           DO(电极读数)=供氧(实际溶解氧)-菌体耗氧,由于在前期和后期菌体的活力变化趋势不同,耗氧也不同,故分类讨论。
        发酵前期:起泡时,气液接触面积增大,Kla增大,发酵罐相对供氧能力(指溶解氧)上升,DO增大;另外“电极被泡沫包围,测量的是泡沫里面的氧含量,泡沫里面是空气,所以偏高”也有一定道理。此时菌体的耗氧虽在增加,但趋势小于起泡导致的溶解氧增加的趋势,从而电极检测的DO上升;加消泡剂时,泡沫破碎,放出空气(大于二氧化碳的释放)像增加了通气量(溶解氧增大)的效果,导致DO短时上升,这是主要原因。其次,消泡剂对菌体来说是有毒害的,可能影响菌体代谢耗氧。从而DO短暂升高,但此时菌的代谢耗氧是旺盛的,不久就会表现出DO下降。
        发酵后期:起泡时,溶解氧增加,菌体耗氧在减小,DO一定上升;消泡时DO先短暂升高的原因同上,对于随后的DO降低,虽然菌体耗氧在减慢,其减小程度可能不大,表现出DO下降,但后期的下降不会像前期那样剧烈。
        所以,发酵前期DO升高,主要分析泡沫,另罐压升高等;后期则还有菌体活力下降的原因。
        这个规律对于部分小试、中试发酵罐适用,但第大罐可能不会有这种现象,得具体情况具体分析!
          各位看看解释的哪里有毛病,望指教!!!
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    2014-12-18 12:20
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2012-8-30 20:41:21 | 显示全部楼层
    收集了很多资料总结的,老管该给个精华了吧
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    2016-8-16 11:27
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-9-29 10:53:40 | 显示全部楼层
    分析的不错,挺好的
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    难过
    2014-10-20 21:12
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-10-20 21:39:58 | 显示全部楼层
    不错。。非常给力。
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    2016-2-28 16:03
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2014-10-29 08:53:30 | 显示全部楼层
    有道理   嘿嘿
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    2014-12-18 12:20
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2014-11-5 13:57:47 | 显示全部楼层
    补充更正:即使是小罐,不同发酵时期、不同类型泡沫,消泡后溶氧的瞬时变化情况和整体变化情况都是不一样的,需要具体情况具体分析。一楼的帖子只能作为理论参考
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2014-11-10 09:19:40 | 显示全部楼层
    理论结合实践,值得学习
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    2016-8-16 11:27
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2015-11-29 16:42:25 | 显示全部楼层
    非常不错的帖子,分析的很有道理,受益了
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    发表于 2016-3-9 15:03:24 | 显示全部楼层
    gx0406 发表于 2014-11-5 13:57
    补充更正:即使是小罐,不同发酵时期、不同类型泡沫,消泡后溶氧的瞬时变化情况和整体变化情况都是不一样的 ...

    我们发酵20小时,后期溶氧一直为零,直到结束,但后期长的比较慢,如果我不下罐的话,菌体在罐中是不是还能继续长的?
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2016-3-18 16:37:32 | 显示全部楼层
    我认为,发酵过程中泡沫上升,发酵液中的溶解氧会上升,所以DO上升,如果加消沫剂后,发酵液中的气泡破裂,发酵液中的溶解氧会降低,排气中的O2、CO2含量增加,溶解氧下降,DO下降,菌体会受到抑制!

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