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[分享] 【每周话题】玉米浆(干粉)

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  • TA的每日心情

    2020-6-29 17:24
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2012-10-17 14:29:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
    M-100系列生物传感分析仪快速、精确测定葡萄糖
    玉米浆干粉是以玉米浆经低温,瞬间加热喷雾干燥而成,蛋白质保存完好。极大地方便了运输、贮存和使用。是玉米浆的更新换代产品。
    即2.2-2.4克玉米浆能转化1克玉米浆干粉
    玉米浆干粉
    质量指标

    项目 指标
    外观 黄色粉末
    气味 具有玉米浆干粉固有气味
    水份% <12
    蛋白质(D.S)% >42
    总磷(D.S)% >1.0
    亚硫酸盐(D.S)% <0.2

    玉米浆干粉
    质量指标

    项目 指标

    干物质 % ≥ 40

    酸度 ( 以乳酸计 ) % ≥ 12

    蛋白质 ( 干基 ) % ≥ 40

    灰份≤ 22

    SO 2 ( 干基 ) ≤ 0.2
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  • TA的每日心情

    2020-6-29 17:24
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2012-10-17 14:33:04 | 显示全部楼层
    玉米浆是生理酸性营养物质还是生理碱性营养物质?
    玉米浆是淀粉生产的副产物,用0.1—0.2%亚硫酸水浸泡玉米,保持温度在45—50℃,在浸泡过程中,玉米中的营养物质,渗透到水中,由于是丰富的营养物质,大量微生物便在其中生长繁殖,每毫升的微生物数量可达到几十亿,微生物在玉米浸泡业中分介利用玉米中的各种营养物质,将蛋白质水解生长成多肽和氨基酸;降糖分解并发酵生成大量乳酸。乳酸的含量高达5---15%,所以玉米浆的PH值很低。由于玉米浆含有大量酸性营养物质,加入培养基中或不如发酵液中有明显降低PH值的作用,因此常被当作生理酸性营养物质使用。
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  • TA的每日心情

    2020-6-29 17:24
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2012-10-17 14:34:25 | 显示全部楼层
    玉米浆
      是淀粉生产的副产物.用0.1-0.2%亚硫酸水浸泡玉米,保持45-50℃,在浸渍过程中,玉米中的营养物质渗透到水中,有约是丰富的营养物质,大量微生物便在其中生长繁殖,每毫升的微生物数量可达到几十亿。微生物在玉米浸渍液中分解利用玉米中的各种营养物质,将蛋白质水解成多肽和氨基酸;将糖份水解并发酵成大量乳酸,乳酸含量高达5-15%,所以玉米浆的pH很低。由于玉米浆中含有大量酸性营养物质,加入培养基中有明显降低pH的作用。
      玉米浆中的干物质含量一般在45-55%。在玉米浸渍过程中,如果乳酸菌自然发酵的好,便产生大量乳酸是浸渍液酸度增加而抑制其它杂菌的生长,并可使玉米粒种蛋白质转化为水性氨基酸溶于浸渍液中。浸渍酸度增加使玉米中所含无机盐成可溶状态。使玉米浆质量得到提高。
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  • TA的每日心情

    2020-6-29 17:24
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    [LV.4]偶尔看看III

     楼主| 发表于 2012-10-25 10:42:18 | 显示全部楼层
    您知道为什么要用玉米浆干粉代替玉米浆吗。。。


    为什么要用玉米浆干粉?



    夏天玉米浆应该放于低温库中保存,否则极易腐败变质。(即使玉米油油封,常温保存仍有部分变质。)

    只是冷库需24小时运转,且冷库的库容要求巨大(因为企业对玉米浆的用量巨大),保存成本太高。 

    所以,玉米浆用量巨大的企业为了减少高耗能冷库的库容,降低原料的保存成本,现都纷纷改用“微生物培养和发酵用高氮玉米浆干粉”了。



    玉米浆约700元一吨,含水量60%左右。
    玉米浆干粉2600元一吨,含水量5%。一般3吨出一吨干粉。

    虽然干粉价高(2600-700*3为500元),但玉米浆的冷藏和大罐储存费用远远高于干粉。。。。。。
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    该用户从未签到

    发表于 2012-11-27 14:01:48 | 显示全部楼层
    gl19860312 发表于 2012-10-25 10:42
    您知道为什么要用玉米浆干粉代替玉米浆吗。。。

    介绍的很全啊,楼主是做哪方面的啊?我想问问在哪里可以买到发酵培养基用的豆粕粉、稻壳粉之类的啊,谢谢~
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-17 14:08
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-2-5 17:16:03 | 显示全部楼层
    en  嗯 很全面啊  呵呵
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    该用户从未签到

    发表于 2013-3-7 15:39:29 | 显示全部楼层
    学习了
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  • TA的每日心情

    2018-3-8 10:20
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2014-1-21 13:44:16 | 显示全部楼层
    跟玉米浆用起来还是有点差距,要调整
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    该用户从未签到

    发表于 2014-2-16 13:58:23 | 显示全部楼层

    en  嗯 很全面啊  呵呵
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    该用户从未签到

    发表于 2015-6-13 18:55:41 | 显示全部楼层
    很全面,真的学习到不少呀!
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