如何尽量避免发酵罐起沫，不是多加消沫剂

sdhead6 · 发表于 2016-7-21 15:24:22

应区分发酵前期的泡沫还是发酵中后期的泡沫，应区别对待。

盐加雪碧 · 发表于 2016-8-10 09:34:47

sdhead6 发表于 2016-7-21 15:24
应区分发酵前期的泡沫还是发酵中后期的泡沫，应区别对待。

能详细说说吗

sdhead6 · 发表于 2016-8-10 13:12:24

发酵前期由于豆粉等营养物经过杀菌后，易产生泡沫，存在于发酵液上表明，这是机械系泡沫易消除；发酵中和期由于代谢产物和菌丝衰老、死亡，而产生发酵液中泡沫，这是流态性泡沫，难消除。

盐加雪碧 · 发表于 2016-8-10 14:52:07

sdhead6 发表于 2016-8-10 13:12
发酵前期由于豆粉等营养物经过杀菌后，易产生泡沫，存在于发酵液上表明，这是机械系泡沫易消除；发酵中和期 ...

谢谢，学习了

shixue · 发表于 2017-8-30 08:51:01

机械方法，消泡桨。控制方法：控制罐压，通气及搅拌。研究下培养基的成份。

ldbaimm · 发表于 2019-11-3 10:43:54

搅拌最上层套一消泡耙齿型搅拌不过效果不是很理想

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