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[求助] 发酵后期发酵液物理性质的变化问题

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该用户从未签到

发表于 2012-4-12 22:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
M-100系列生物传感分析仪快速、精确测定葡萄糖
各位都知道,发酵后期菌体会自溶,但这个自溶后对发酵液物理性质有什么影响?是变稀还是变稠?为什么?
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该用户从未签到

发表于 2012-4-20 20:02:02 | 显示全部楼层
变稠
细胞破裂后,细胞碎片、蛋白、细胞器等都是高粘度物质
如果是变稀,可能是噬菌体引起的自溶

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2012-4-21 18:21:59 | 显示全部楼层
    酵母自溶的实质是酵母细胞内的蛋白质在自身蛋白酶的作用下,降解为游离的氨基酸,那么,一切影响酶促反应的因素均影响酵母细胞的自溶,如自溶温度、食盐浓度、pH值、自溶时间等。自溶法是以存在酶活性的新鲜活酵母为原料,利用酵母细胞本身的酶系,添加一定量的自溶促进剂,在一定条件下,将酵母体内的糖类物质、蛋白质和核酸分解为还原糖、氨基酸、肤类、核昔酸等小分子物质并从酵母细胞内抽提出来的一种方法。

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    该用户从未签到

    发表于 2012-4-21 21:20:18 | 显示全部楼层
    一般是变稠,菌体蛋白释放后变稠变粘,难以过滤。
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