gongzunyang 发表于 2013-4-7 20:57:38

关于黄酒测定

求教：甲醛滴定法为什么不能准确测定含多种氨基酸的样品中的氨基酸？

xianyong1970 发表于 2013-5-23 10:27:08

gx0406 发表于 2013-5-23 11:20:02

脯氨酸与甲醛作用后，生成的化合物不稳定，导致滴定后结果偏低；酪氨酸含酚基结构，导致滴定结果偏高。 所以甲醛滴定法不能得到绝对值，但用于比较每批产品中含量的变化

gx0406 发表于 2013-5-23 11:21:01

工业上还是甲醛滴定法应用广泛，虽然不是实际值，但发酵液中氨基氮变化趋势还是有一定参考价值的。要想准确测，可以结合液相法测总氨基酸含量
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