888888slp 发表于 2011-11-27 14:25:11

求助截短侧耳素发酵问题

最近刚接触了个新产品（截短侧耳素），生产过程中遇到这样一些情况：1.这个产品是三级发酵；2.一级种子罐有时在接近移种的时候PH、和菌浓老是往下掉；3.在一级罐正常的情况下移到二级种子罐，在二级接近移种时，PH正常，但菌浓一直上不去（13%--15%之间），菌丝较散；4.大罐里菌丝良好，PH在发酵过程中老是往下掉；5.我想请教一下各位老师，像这个产品的补料工艺是如何的？糖和油的一个范围？

xfxiaoyong 发表于 2013-12-9 11:54:29

请教一下，截短侧耳素是胞内产物还是胞外产物？
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