发酵工业论坛

 找回密码
 注册
发酵工业论坛专家群简介! 发酵原料样品在线申请! 2016食品与医药发酵产业联展
发酵企业数据库,火暴抢购中! 大量发酵技术文献免费下载 发酵工业网专家组,技术服务内容
发酵人才招聘! 美谷分子仪器高效微生物筛选技术资料下载! 《发酵科技通讯》杂志及年会征稿要求!
查看: 3881|回复: 5

葡萄酒为什么有差异

  [复制链接]

该用户从未签到

发表于 2010-10-27 10:33:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
M-100系列生物传感分析仪快速、精确测定葡萄糖
我是刚接触葡萄酒制作的新手,在我去的那家葡萄酒厂,规模不算很大。在我自己动手操作酿造葡萄酒时候,我是严格按照书本上的流程,使用的酿酒酵母个人认为也是算比较好的。可是酿造出来的葡萄酒总感觉跟市场上葡萄酒(如长城葡萄酒,张裕等)的口味还是相差很大,我知道小企业本来就生存很难,希望哪位能帮我分析分析其中一些重要的原因,让我参考参考。
欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!
  • TA的每日心情

    8 小时前
  • 签到天数: 701 天

    连续签到: 1 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2010-10-27 10:40:11 | 显示全部楼层
    厂家一般都有自己的固定葡萄产地,你的原料和厂家的一样吗?
    欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!

    该用户从未签到

    发表于 2010-11-8 14:29:00 | 显示全部楼层
    这东西复杂的很,首先是葡萄本身的控制,什么糖度、单宁。葡萄的处理,发酵菌种,前酵、后酵的控制,菌体过滤,橡木桶的选择。都会有影响。
    市面上卖的几十块一瓶的,大部分是勾兑的,发酵出来的,怎么说也要大几百吧。
    欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!

    该用户从未签到

    发表于 2012-3-4 17:36:59 | 显示全部楼层
    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
    欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!
  • TA的每日心情

    2018-11-5 16:42
  • 签到天数: 7 天

    连续签到: 1 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2012-3-21 22:23:49 | 显示全部楼层
    葡萄酒口感的好坏,不光要有好的菌种和工艺,与原料的好坏也有很大关系。

    评分

    参与人数 1威望 +1 收起 理由
    lwdfjw + 1

    查看全部评分

    欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!

    该用户从未签到

    发表于 2012-5-25 16:16:10 | 显示全部楼层
    这个问题  很复杂   原料  发酵过程中参数的控制

    评分

    参与人数 1威望 +1 收起 理由
    lwdfjw + 1

    查看全部评分

    欢迎邀请新人加入发酵工业论坛!
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    百度站内搜索
    关闭

    站长推荐上一条 /3 下一条

    qq
    !4!
    • 电话咨询

    • 13720223167

    QQ|Archiver|手机版|小黑屋|发酵工业网 ( 浙ICP备12009778|网站地图

    GMT+8, 2019-11-17 23:14

    Powered by Discuz! X3.4

    © 2001-2017 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表