发酵扫盲
补料分批培养1
、可以在一定程度上解除或减轻底物抑制、产物反馈抑制和分解代谢阻遏
,
补的料直接配
制在培养基中，会使得营养过剩，初级代谢旺盛，而进入不了次级代谢，产物产率不高
2
、可以提高产物浓度
3
、可以提高出芽细胞比例，控制细胞质量，并使
PH
得意稳定
4
、可以使菌株保持最佳生产性能
5
、可以基于发酵过程动力学分析，建立数学模型，实现对发酵过程的最优控制。
碳源：常用的碳源是碳水化合物如葡萄糖、淀粉、糊精、蔗糖、乳糖、脂肪、有机酸、醇类
氮源：有机氮源（花生饼粉、黄豆饼粉、玉米浆、蛋白胨、酵母粉、鱼粉、尿素等，她们在
微生物分泌的蛋白酶作用下水解成氨基酸，被菌体吸收后再进一步分解代谢）
无机氮源
常用的无机氮源有铵盐（氯化铵、硫酸铵、硝酸铵、磷酸铵）
，硝酸盐（硝酸钠和
硝酸钾）
和氨水等。
微生物对她们的吸收比较快比一般有机氮源快，
所以也称为迅速利用的
氮源。
无机盐一般不包括铵盐（氯化铵、硫酸铵、硝酸铵），常指钙、镁、铜、锌等微量元素
黄豆粉、
大豆粉是大豆粉碎后得到的，
黄豆饼粉是机械压榨提炼油脂后粉碎制得，
脱脂大豆
粉是有机溶媒浸提后得到豆粕粉碎所制。
有些底物不能一块消毒，否者会起反应，比如葡
萄糖和硫酸铵就不能一块消毒，必须分开消。
黄豆粉，
大豆粉是没有出油的大豆直接粉碎，
黄豆饼粉是低温压榨出油后的豆饼粉碎的粉子，
脱脂黄豆饼粉指浸出豆油的豆粕粉碎的粉子。
脱脂大豆粉又叫豆粕粉，是完全不含油脂的
豆粉。因为油脂含量高，特别是不饱和脂肪酸，对微生物生长有一定的抑制作用
不错，学习了，楼主继续普及发酵知识哦
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