70417859 发表于 2010-7-31 12:17:00

啤酒在生产过程中，酿造酒损高，冷麦汁粮耗高的原因

[客户]快乐（QQ: 826022913 ）说：(2010-07-31 08:48:04)
啤酒在生产过程中，酿造酒损高，冷麦汁粮耗高的原因

lzhongj 发表于 2010-8-9 11:36:55

麦汁耗粮：
1、看糖化过程是否完全。
2、看粉碎度（湿法粉碎看看酒糟的完整程度，有无整粒）
3、洗糟水添加注意全部滤干。
4、关注原料的浸出率。
5、可以在糖化添加酶制剂辅助。
6.、控制定型麦汁浓度。

龙游天下 发表于 2012-6-28 11:21:59

糖化所用的原料是否发生了变化，电子计量是否不准确，是否使用了酶制剂；发酵计量是否准确，酵母排放是否正常（酵母回收率降低，有一部分酵母会和发酵液混合，不易分离），是否有跑冒滴漏现象。
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