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[求助] 啤酒在生产过程中,酿造酒损高,冷麦汁粮耗高的原因

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  • TA的每日心情

    2019-4-19 17:23
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2010-7-31 12:17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    M-100系列生物传感分析仪快速、精确测定葡萄糖
    [客户]快乐(QQ: 826022913 )说:(2010-07-31 08:48:04)
    啤酒在生产过程中,酿造酒损高,冷麦汁粮耗高的原因
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    该用户从未签到

    发表于 2010-8-9 11:36:55 | 显示全部楼层
    麦汁耗粮:
    1、看糖化过程是否完全。
    2、看粉碎度(湿法粉碎看看酒糟的完整程度,有无整粒)
    3、洗糟水添加注意全部滤干。
    4、关注原料的浸出率。
    5、可以在糖化添加酶制剂辅助。
    6.、控制定型麦汁浓度。

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    发表于 2012-6-28 11:21:59 | 显示全部楼层
    糖化所用的原料是否发生了变化,电子计量是否不准确,是否使用了酶制剂;发酵计量是否准确,酵母排放是否正常(酵母回收率降低,有一部分酵母会和发酵液混合,不易分离),是否有跑冒滴漏现象。

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