关于发酵罐上出料还是下出料的问题

林木子夕

现在从一级种罐到二级种罐采用的是上出料，从发酵罐到过滤器也是上出料，但是二级到发酵罐是采用上出料好呢还是下出料好呢？两者各有何利弊呢？求解。

fermenting

你说的上出料是出料管从罐头插入到罐底的么？
还是从罐底出来一根出料管，再翻到罐上面的？
下出料描述的又是啥情况？

梧桐木

一级到二级是上出料，发酵罐到过滤器也是上出料，那直接一根管将二者连接起来就成了，都采用上出料方式，简单易行。

林木子夕

fermenting 发表于 2013-12-18 18:14
你说的上出料是出料管从罐头插入到罐底的么？
还是从罐底出来一根出料管，再翻到罐上面的？
下出料描述的 ...

上出料就是从罐头插入到罐底的，下出料是从罐底出来一根再翻到上面，我就想知道这两种方法的利弊点是什么？

林木子夕

梧桐木 发表于 2013-12-18 21:31
一级到二级是上出料，发酵罐到过滤器也是上出料，那直接一根管将二者连接起来就成了，都采用上出料方式，简 ...

现在在想的问题是用上出料应该没什么不妥吧。我查了一下资料，说的是下出料出料比较完全，上出料会有残留，但是就美观或者死角清理状况来看，上出料更可行一点，所以在纠结用哪一种出料方式比较好。

a89440104

上出料好一点，虽然会有少量的残留，但是不影响发酵
下出料会有一个区域在发酵过程中是死角，静态

金玉良缘

上出料安全些，不会有残留的，通过设计把出料管延伸到罐低即可

ly0036

下出料：出料干净、无残留、清洗方便；上出料：对于小罐比较好，操作方便；具体采用哪一种，应该视具体情况而定，不能一概而论。

yhht

“二级到发酵罐”选用何种出料形式主要考虑“残留发酵液”问题，上出料的残留问题无解，对染菌不敏感的发酵品种用上出料没有问题。对染菌敏感的品种用下出料比较好一些，当然下出料也要考虑灭菌问题，就是说发酵罐有自己的灭菌系统，料管也要有自己的灭菌系统。至于下出料就有“发酵过程中是死角”的说法是可以避免的，底阀离开发酵罐底部要靠近就不会有死角了，设计发酵搅拌浆时也要考虑这一问题。

波涛汹涌

建议上出料好一点，罐子下封头上200mm出伸出引上操作面上封头处安装靠罐阀，这样基处料灭菌后物料和罐底阀之间有一真空安全。