发酵染菌应急预案

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发酵染菌应急预案（发酵部分）

一、 染菌确认与报告
1、染菌确认
a、连续3个样品镜检发现有杂菌且有增多趋势，无菌试验样品发现染菌，发酵各项理化指标有明显异常变化的，可判断为染菌；
b、怀疑染菌的罐，在不影响正常生产安排的前提下，继续培养，且取无菌样进行肉汤培养，同时做平皿划线分离，直到结论明确。
2、 染菌报告
发酵车间员工发现染菌和疑似染菌的情况，必须立即报告车间主任，发酵车间主任了解情况后做初步判断，并通知菌种车间、中试车间及生产部经理，共同判断、分析。
发酵车间应首先发现本车间的发酵染菌情况，否则车间主任和工艺员应负有责任。
二、染菌现象描述
对染菌罐样品，应做以下描述：
1、 发现染菌的时间
确定从哪一个样品开始发现染菌（或怀疑染菌），之后的样品有没有同样的现象、杂菌量有无变化。
2、 镜检描述
菌体形态（结合美兰和品红两种染色方法染色同时判断，比较所染杂菌与生产菌变化情况的形态），染色深浅，大小，数量（与生产菌比较）。
注:镜检应观察5个视野以上，Bt、杆菌肽发酵液样品应稀释10倍再涂片镜检。
3、 理化指标
pH变化情况，菌浓变化情况，对效价的影响，发酵液气味
附样品描述记录：

染菌分析记录表
生产批号：
罐号
取样时间

镜检情况
备注
分析讨论情况：
结论：
签名：
年
月
日
处理措施：
签名：
年
月
日
预防措施：
签名：
年
月
日
三、染菌检查与分析
1、 思想认知
发生染菌情况后，各车间负责人应实事求是，主动查找车间范围内的问题，杜绝本位主义，做到通力协作、齐心分析、查阅书籍、逻辑推理、认真检查、严格试验、广泛讨论、不辞辛苦。
2、染菌原因初步分析
a、种子罐早中期染菌：母瓶种子带菌。
空气过滤器“漏菌”。
灭菌不到位。
接种操作不严密。
其他意外事件（如停电、阀门坏等）。
b、发酵罐早中期染菌：种子罐带菌。
空气过滤器“漏菌”。
灭菌不到位。
移种操作不严密。
补料操作或补料液有问题。
其他意外事件（如停电、阀门坏、设备漏等）。
3、 杂菌分离、培养
对已确定染菌和隐性染菌的罐批，应取染菌发酵液（或疑似染菌的发酵液）无菌样, 在平皿上标明样品的品名、来源与取样时间，然后在超净工作台上进行平皿划线分离,在37℃恒温箱内培养, 每天在灯光下检查有无杂菌生长。观察杂菌菌落特征，并涂片镜检，确定所染杂菌的类型。
4、 杂菌耐热性实验
取染菌发酵液（或疑似染菌的发酵液）4瓶，标明品名、来源与取样时间取1瓶作对照，另3瓶分别在110℃、115℃、121℃灭菌30分钟。然后将四个样品定量接入肉汤培养基，在37℃恒温箱内培养,观察肉汤的培养情况。
5、 设备检查
a、空气净化系统
打开预、精过滤器壳体，拆检过滤器橡皮垫圈，检查是否有老化、断裂而失去密封效能；拆检预、精过滤器滤芯，检查是否有老化、断裂，滤芯外观孔目是否有堵塞、变形现象。
拆检结束，安装壳体并对过滤器法兰接口、排污阀、空气取样阀、压力表丝口、空气阀、焊接缝等进行试压、试漏，密封性能需达到无泄漏标准；且预滤、精滤的压差应在≤0.05MPa的范围之内。
b、罐体、阀门试漏
准备好洗衣粉水、刷子，盖好罐盖，关闭排气阀，开启进气阀，给发酵罐加压，当罐压≥0.10MPa时，即可对该罐进行试漏。
试压试漏方法：试外漏时，把洗衣粉水喷涂在阀门阀盖、法兰或丝口上，及阀门整体外部和管路焊缝等可能泄漏的地方。试内漏时，关闭待试阀门，把洗衣粉水喷涂在阀门排气管孔上，经涂抹部分如有气泡产生，可以确定有漏点，应及时复检。
c、蛇管、夹层试漏
放尽罐内积水,开空气吹干或用布擦干罐内壁.将蛇管、夹套内充满水，注意观察是否有水渗出。也可将夹套内的水放尽，将压缩空气通入蛇管、夹套内，用洗衣粉水喷涂，注意观察是否有气泡冒出。
6、 无菌试验
发现染菌的设备处理后应做无菌试验：
a、培养基配方
原料名称 配比（％）
酵母粉0.5
玉米浆3
葡萄糖1
氯化钠 0.5
消前pH6.5～7.0。
b、培养条件
37±2℃，48hr以上
注：消后应取样涂片镜检，作为镜检对照。
7、 菌种车间接种后，将肉汤培养基15～20ml倒入接种瓶中，与残留液混合， 37℃恒温箱内培养48hr以上。
8、 环境检查与清洁
a、超净工作台沉降菌检测
b、菌种、发酵车间环境清洁
三、 染菌处理
1、染菌料液的处理
参照《发酵异常现象的处理SOP》
2、设备处理
在染菌料液处理完后，在再次投料之前, 先彻底清洗染菌发酵罐罐体、附件, 同时进行严密程度检查,以防渗漏，然后用甲醛等化学物质熏蒸处理,再用蒸汽灭菌〈包括各种附属设备〉。

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四、 预防措施与基础研究
1、 空气系统
定时放水，保持干燥。
定期拆检,在过滤器灭菌时要防止过滤介质被冲翻或烧灼,还要防止发酵液倒流入空气过滤器内。
2、设备检修
发酵罐及其附属设备应做到无“渗漏”,无“死角”。定期试漏。
无菌操作室和菌种培养间定期消毒,以保持无菌状态。
定期用甲醛熏消。
3、操作要求
发酵罐放罐之后,对罐体和附属设备进行全面清洗和检查,清除罐内的残渣,除尽罐壁上的污垢,清除罐内附件处的堆积物。
培养基配制时要防止物料结块或带入异物,配料罐和输送料液系统要定时清洗消毒。
对进入无菌室的全部物料、器械实行灭菌。
4、人员培训
a、对新员工培训，应采取学徒制，指定有资质的技术工当师傅，并对新员工的学习进程做好跟踪考核，保证其操作水平。
b、对员工进行划线分离、无菌取样等基本操作培训，保证操作的准确性、一致性。
c、定期开展岗位操作竞赛，对员工的操作质量进行考核，提高员工进行日常操作培训的积极性。
5、 整理出公司各发酵产品正常生产时各周期的典型镜检照片各一套，收集典型的染菌料液镜检照片和各种杂菌的镜检照片。
6、 研究不同的杂菌单独培养时的情况，如形态，生长速度，培养基成分、培养温度、通气、计数式接种量等因素的影响。
7、研究不同的杂菌和生产菌种混合培养时的情况，重点是观察在不同的混合时间混合时，杂菌和生产菌种的表现情况，如形态，生长速度，培养基成分、培养温度、通气、计数式接种量等因素的影响。
五、记录与存档
发生染菌情况后所做的现象描述、各项检查、分析讨论、纠正预防措施、日常培训、基础研究等工作均应做好记录，并将记录送交工艺质量可归档保存。

wenpli96

谢谢分享

liusuyan

谢谢楼主。

liusuyan

楼主，连续生产的发酵车间怎么消毒呀？我们取样前消管道水汽很大，不知道是否会增加带菌的风险。