冬天发酵需要注意哪些细节？

gl19860312

请朋友们积极参与，字多奖励多！


1做好设备及附属件保温工作，防止冻坏
  
2注意做好排污工作，冷凝水量要比夏季多一倍以上；

3消毒时确保温度达标，冬天更容易产生假压力现象，尤其是实消工艺；

4工艺参数需要做相应调整，应该与夏季的有比较明显的不同，调整的依据是发酵指数水平不降低，而单纯的效价或放罐体积；

5检查设备及附件进严格按规程要求穿戴劳保，冬天局部温差大，更易发生工伤事故；

6注意随时处理车间内外积水，防止结冰；

7为车间服务的配套叉车等注意及时更换防冻油剂，以免临用误事；
  
8及时关注天气情况决定原料采购及贮藏数量，避免风雪灾害影响生产原料供应；

9制定冬季防冻、防雪、防滑等应急预案，在发生问题时反应迅速，把生产损失降到最小；

10加强室外巡查的频率，及时发现火灾、冻害等隐患；

11医务室准备足量的防风寒等药品，冬天员工辛苦工作中更易着凉生病；

12主要领导利用周例会反复宣贯防冻防寒意识，让各中层干部随时引起重视；

13员工伙食合理调配，保证体力和热量；


14注意做好防盗工作，加强门卫管理，冬天室外人员流动少，小偷容易钻空子；

15提醒公车驾车人员，稳开慢行，安全第一；

16利用节日开几次室内型的交流活动或文化竞赛活动，促进沟通、提升知识和士气；


17领导要经常下一线慰问员工，让员工心里感觉到公司的暖意； `

18劳保质量尽量选好一点的吧，不差那点银子，冬天怎么也夏天难做，尤其是北方。

gl19860312

冬天，北方影响很大。除了上面提到的一些问题，我把想到的补充下，


1、种子的培养（摇瓶），一般都要求湿度，但北方这个条件比较难控，一般采取加湿器（但据我实际使用起来效果很不明显，因为企业的种子培养间温度是中央空调自控的，空气流通的，加了湿气也没用），还有通过空调适量加蒸汽调湿度，笨办法就地上多洒水。还有温度，北方温差很大，晚上一般少有人夜班，所以温度晚上是否能保证就看空调了。

×进气温度，我记得有60℃，冬天倒是还没注意过这个×

  
2、原料，液体储罐要防冻，特别是油类，不管是油罐车送油还是从储罐打料，都要考虑低温下，油基本凝固，根本抽不到。不过专业的送油储罐是有夹套的可以蒸汽加热，如果没有只能找地方预热了。

gl19860312

1、随着冬季采暖期的来临，蒸压力波动较大，因此发酵行业要密切关注蒸汽压力的变化，根据蒸汽压力变化合理安排生产进度。

2、冬季蒸汽压力普遍比较低，蒸汽含水量较高，给培养基的消毒灭菌带来了很大的挑战，因此在这个时期要特别注意，要求消毒工要精心操作。同时发酵车间要制定详细的低蒸汽压力应急预案，并能在需要时能够及时的得到实施。


3、做好车间外围的蒸汽管道的保温工作，减少热量损失。


4、北方冬季空气干燥，要做好培养间的加湿工作。


5、冬季要根据实际情况对发酵各项工艺参数进行调整，如培养温度，灭菌温度等。

gl19860312

设备：

1.通风发酵设备——旋风分离器，在北方地区应该注意防冻，防止结冰，尤其蒸汽消毒完毕，排气管道冷凝水很多，夜里十分容易结冰，堵塞管道，影响无菌，严重时倒塌威胁到人身安全。

2.伴热管道：注意末端排气通畅，不能关闭，避免冻实堵塞。

操作：

1.消毒时，冷凝水较多，注意消后体积的控制。


2.原材料防冻措施要做好，例如有些消沫剂经历低温冷冻后，严重影响消泡效果。

gl19860312

看了大家的发言 觉得很实际 很专业的 稍微做了下总结（甚至是粘贴，不要鄙视我哦）：

  
1   干燥蒸发量大，注意调节补料的浓度，适度补水。我们现在的补水量是 1t水/50t料液/12h

  
应该还是很大的量，这样可以控制菌体浓度，缓解溶氧，增加带放体积，效果很好。

2  冬天有时蒸汽压力低，消毒时间长，可能会影响发酵质量。确实如此，最近老有消毒师傅说，压力低，老半天温度上不来，着急，最后消后体积失控，料液被破坏加重。

3 设备防冻。保温层等及时维护。

4 总空温度低，尤其是半夜，有条件的最好在车间自己加蒸汽加热系统，及时调节大小，控制好进气温度，有利于发酵的稳定和无菌。

4 配料的预处理。尤其是液体料液。油的影响最大。曾经有过 管路堵塞等问题，打料速度非常慢，耽误周期。

5 最后。按经验和道理来说冬天本来是发酵的黄金季节。可是我们今年的情况却是有点不妙。染菌情况严重，多是双球和短杆。在工艺和霉菌的努力下，基本都控制在了中小罐的环节，没有连累大罐。但是种子断了，发酵也受到影响。还希望有经验的同志帮忙分析下原因。

gx0406

好东西啊，学习了

limin198657

不错的资料，冬季一般都不会出现什么大问题

857842672

楼主辛苦了

ray_chi

总结的好，学习学习