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888888slp · 发表于 2012-10-4 13:24:08

发酵后期会长菌丝呢？也就是返青？原料都查过了没什么变化，移种时间也正常，不得其解！另外刚移到发酵罐没过多久液面就高了起来，降低风量后不就下去了。请各位同仁、老师多多指教！！！

a89440104 · 发表于 2012-10-5 10:36:14

移种后液面上升也是正常的，发酵产生泡沫，液面就上升，某些品种可以根据泡沫感知发酵的正常程度
至于菌丝返青？这个基本意味着代谢方向的改变，可能是有新鲜的充足的营养物质（对于菌丝来说）造成。
另外，移种时间不代表移种时机，请楼主推敲一下移种时机是否有了不同......

不知道你做的什么品种，瞎说乱讲可以无视

888888slp · 发表于 2012-12-2 09:45:24

谢谢啊！！！

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