苏氨酸发酵

xingyahui

新备的玉米浆每次只能用半个月，270立方的发酵罐，刚用时产酸能达到115g/l 以上
半个月后发酵罐总是出现异常，不耗糖，不耗氧
0小时溶磷500左右，氨氮0.09
12小时溶磷300左右，氨氮0.12，溶氧也高，补不进去糖
18小时不耗磷了，还是300左右，氨氮0.4左右了
最终产酸都在100115g/l 以下，甚至连60g/l 不到

PH都是7.0控制的，原料方面：无机盐的厂家也没变过，唯一可变的就是玉米浆
所以求助一下苏氨酸发酵用的玉米浆有什么要求？
玉米浆的主要成分有哪些？在什么情况下会出现酸败？

gx0406

很可能是玉米浆中部分游离氨基酸等营养物质被一些乳酸菌消耗了，闻闻气味有没有变化；建议半个月内隔几天取样测玉米浆中氨基氮、磷还原糖、总糖的含量，看变化是否很大。排除了以上因素再考虑其他

a89440104

玉米浆在生产的要经过蒸发浓缩，所以玉米浆在贮存过程中只要保持容器干净密封、没有水进去尤其是雨水，这样一般不会腐变
现在市场上有玉米浆干粉，比较容易保存，在成本的许可下可以考虑使用
至于玉米浆成分，我记得发酵人有一个帖子很详细

zhaoyl

玉米浆质量的影响所占比重较大（但是玉米浆成分复杂，质量指标不好界定）。建议：一方面对新批次的玉米浆尽量先小试验证再用于大生产；另一方面对玉米浆储罐做好冲洗，定期灭菌；三是玉米浆的储存温度和存放时间需要规范。

xingyahui

gx0406 发表于 2012-12-31 08:26
很可能是玉米浆中部分游离氨基酸等营养物质被一些乳酸菌消耗了，闻闻气味有没有变化；建议半个月内隔几天取 ...

是不是总糖含量少了，就代表里面有营养成份跟不上了

xingyahui

zhaoyl 发表于 2012-12-31 16:30
玉米浆质量的影响所占比重较大（但是玉米浆成分复杂，质量指标不好界定）。建议：一方面对新批次的玉米浆尽 ...

指标都测的有：溶磷＞2500,氨氮＞15，总氮＞45，干物＞45，固含25~30%，全部正常，就是里面测的氨基酸种类不一样多，不知道会不会影响，每次新出的玉米浆都先上小试了，产酸都在130以上，大生产不正常的玉米浆也上小试了，正常产酸120以上，玉米浆是在一个储罐里放着来，不会淋雨，有搅拌，有回流，就是没保温，刚做出来50度左右，慢慢放凉的，不知道正常玉米浆的储备温度是多少度？

a89440104

xingyahui 发表于 2013-1-2 21:16
指标都测的有：溶磷＞2500,氨氮＞15，总氮＞45，干物＞45，固含25~30%，全部正常，就是里面测的氨基酸种类 ...

检测指标中 氨氮和总氮的数据有误

从你说的情况看你们似乎能够检测氨基酸种类和含量，这不错，可以检测一下前后使用的玉米浆氨基酸种类和含量，如果变化比较大，则可以怀疑玉米浆的确有问题
其实玉米浆变质与否，可以看外观、闻气味初步判断一下，质量好的玉米浆外观油亮，颜色棕黄或棕红；气味香甜，玉米香味浓郁

安洛涵

xingyahui 发表于 2013-1-2 20:56
是不是总糖含量少了，就代表里面有营养成份跟不上了

首先界定下什么是营养和能源，糖只是做能源物质，而能被称作营养的就是蛋白，氨基酸和多肽类物质。

安洛涵

哎，这问题我在的时候都存在了，我都走了这么长时间了还没解决！！！！