发酵液起沫的原因

liulong211

霉菌纤维素2级转大罐的时候起了大量的泡沫，请问大家是什么原因造成的，怎么补救？

monoshen

原因很多的，检查一下氮源吧，要不多加消泡剂。

liulong211

monoshen 发表于 2013-04-16 22:29:41
原因很多的，检查一下氮源吧，要不多加消泡剂。

2级加的棉仔粉，但是上一批次配方一样没什么问题。除了氮源还可能是什么原因。加消消泡剂中，但原因有哪些呢？

hyaline

這很難確定原因，外泌蛋白質的組成、培養原料批次不同、通氣條件變化、酸鹼值等都會影響，甚至會是兩重、三重原因造成的，有的罐體會設計上部通氣用來壓制氣泡、或暫時減少通氣，可以避免使用過多的消泡劑.... 參考看看囉

liulong211

hyaline 发表于 2013-04-16 23:39:14
這很難確定原因，外泌蛋白質的組成、培養原料批次不同、通氣條件變化、酸鹼值等都會影響，甚至會是兩重、三

谢谢。我这样想不知道对不对——通风量过快过大;搅拌太快等物理因素造成的起泡，通过停风，停搅拌，让后保压加压，压下气泡后再小起风，慢搅拌，气泡是不是应该慢慢减少，至少是不起了（加完压后还有大量泡沫）。

hyaline

liulong211 发表于 2013-4-17 07:18
谢谢。我这样想不知道对不对——通风量过快过大;搅拌太快等物理因素造成的起泡，通过停风，停搅拌，让后保 ...

嗯，所以你們的罐沒設計上部通氣囉...這樣就少一種手段啦！實務上，很少人會去認真探討起泡原因，大多都是用消泡劑壓制...
我很期待有沒有人會認真發篇論文做這個。

梧桐木

我碰到过这种情况，在原料批次一致，消毒过程也基本无差，培养基冷却时间及保压时间大致，工艺及各项参数不变的前提下，几个批次的移种过程就出现了起泡程度不一致的问题，而且，在移种过程中起泡特别厉害的，在移完种后，泡沫却是消失了。一、该品种氮源初始投入量相当大，二、该品种发酵过程基本不起沫。基于这两点，上述情况我认为还是可以解释得通的。

梧桐木

梧桐木 发表于 2013-4-20 21:58
我碰到过这种情况，在原料批次一致，消毒过程也基本无差，培养基冷却时间及保压时间大致，工艺及各项参数不 ...

是的，移种过程起泡很严重。是培养工艺参数调好再移种的。