酵母菌发酵泡沫怎么控制

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30L罐发酵酵母菌，有机氮源为酵母浸粉、蛋白胨，转速200转，定容50%，发酵中后期泡沫太多导致多次逃液，消泡剂使用103，请问怎么解决？

hyaline

1.換消泡劑
2.沒有使用碳源？添加適量的碳源可以平衡代謝，某種程度上可以降低起泡程度。
3.通氣量可以適當調整，勿使酵母菌缺氧即可。
4.尾氣是否有設置冷凝管，若無可考慮增加。

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hyaline 发表于 2013-5-7 08:57
1.換消泡劑
2.沒有使用碳源？添加適量的碳源可以平衡代謝，某種程度上可以降低起泡程度。
3.通氣量可以適 ...

碳源有使用，DO没有具体范围，大于30%，尾气有冷凝。

hyaline

生產標的是甚麼可以說嗎？
碳源是單糖嗎？如果是多糖也會有容易起泡的現象。
更換氮源也可以思考，動物性的氮源常比植物性的容易起泡，不過不一定。
冷凝管用的冰水溫度可以再降低些，不過幫助不會很明顯。
是全部階段都起泡這麼嚴重嗎？通常會有一段時期嚴重，然後就會自行改善...

llyy2221

自始至终始终是同一个温度发酵吗？如果有温度变化的话容易起泡，适当加消泡剂；
如果死菌过多会大量起泡的，要注意。

消失的ID

换消泡剂，或者加点油，有的消泡剂有毒性，加多了会杀菌。

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在允许范围内提高罐压，同时减小空气流量，可以保证溶氧而减少泡沫。