刚接触发酵，一些问题

发酵小新

公司新购置了一个中试的液态发酵罐，但没人做过这个东西，要我来负责，以前在学校接触过发酵，但这种大罐子没用过。
想问问
1我们公司的产品中需要几种菌，包括几种芽孢和一些霉菌、放线菌，是不是一个罐子只能固定生产一种菌（都是需要菌体），比如芽孢的话，发酵过后是不是坚决不能发酵其他微生物了？

2目前我们的管道设施还没完全搞定，如果一直生产的话，所用的冷却水一般使用自来水还是建立一个冷却水的循环系统？如果建立系统的话，如何去计算我们蓄水池的大小和冷却装置的功率？

3求推荐发酵工程的入门书籍。

谢谢。

发酵小新

想到的问题，以后就会贴在这里。
4 如何预防噬菌体感染问题？

272872852

说几点，仅供参考。
1、对大多数品种来说，发酵罐可以通用。当然前提得满足溶氧、换热面积等条件；
2、发酵并不一定上冷却水，有些品种自来水或地下水也能控制温度。你说的蓄水池可以咨询下凉水塔厂家。如何计算制冷量，有个公式发酵热=生物热+搅拌热-显热-辐射热-蒸发热。其中生物热要根据你的发酵品种决定，可以咨询下发酵罐厂家，搅拌热等于搅拌功率乘以0.92，显热+辐射热+蒸发热约等于生物热的20%。发酵热等于你的制冷功率；
3、今年5月出版的《微生物发酵工艺学原理》不错，是高校教材。
3、

发酵小新

272872852 发表于 2013-7-23 15:05
说几点，仅供参考。
1、对大多数品种来说，发酵罐可以通用。当然前提得满足溶氧、换热面积等条件；
2、发 ...

生产完芽孢杆菌的罐子，如果灭菌不彻底（芽孢不易灭杀），在下次生产其他菌的时候，会不会比较容易染？
还有我说的水循环装置，实际上就是一般的水，不一定非得多么低温，只是考虑到如果一直用自来水的话，不循环使用，太浪费水了

272872852

没做过芽孢，灭菌不彻底肯定会染菌。

moondy

只要消毒彻底，一个罐子培养几种细菌没有问题。
想想看，要是一个发酵罐只能做一种细菌的话，那公司得准备多少罐子啊？
灭菌不彻底肯定会染菌。
不过，一般消毒的时候都是高温（摄氏120-130度）高压（2个大气压左右）灭菌半小时，还分“空消”和“实消”，连续两次消毒，应该算是消毒彻底了吧？

ldbaimm

你多虑了是完全可以的我们做个先生产枯草芽孢菌再生产乳酸菌，操做人员无菌意识一定要强。每个菌生产完做好清场，生产完芽孢菌最好要进行空消，灭菌一定要注意不留死角，个人建议说的不对的多多包含。

发酵小新

看到很多人说噬菌体感染什么的，请问噬菌体应该如何预防？

发酵小新

请问下，枯草和地衣的发酵工艺。具体的如下：
2000L的罐子，第一次使用。
ph，温度，接种量，DO的具体数值，能装多少料，消泡剂使用哪一种，ph怎么调，用氨水还是什么，氨水浓度？怎么调酸性的？培养基成分？培养基加入方式？

很多问题。谢谢各位发酵的前辈指点。

youzhi

1、一个罐子如果不彻底灭菌的话培养其他菌体肯定会染菌，但具体也要看几种菌体的适应性，有的菌种生长力非常旺盛，比如霉菌、酵母菌等就非常能适应环境，基因工程菌就非常脆弱；
2、基本上大多数大罐发酵都是用的循环水，可以重复利用；