独创生物发酵提纯结合工业色谱分离的技术方法

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作者：中国食品报    来源：中国食品报

日前，由中国食品发酵工业研究院研发的P80型水苏糖获批国家重点新产品。该产品水苏糖含量(以干基计)达到80%以上;生物发酵后活性成分水苏糖损失率小于10%;工业色谱分离90%以上(占总糖)的水苏糖得率大于60%;水苏糖产品的食品安全要求符合低聚糖国家相关标准和要求，是目前水苏糖市场上纯度最高的水苏糖产品。

P80型水苏糖指产品中水苏糖的含量(干基计)≥80%，是国家高技术研究发展计划(863计划)“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”的研究成果。该项目成果以提高产品水苏糖的纯度为着眼点，研究出提高天然活性物质纯度的方法——生物发酵提纯结合工业色谱分离的技术方法。生物发酵提纯和工业色谱分离技术是当前应用于医药和天然活性提取物分离提纯的前沿技术。该项技术的组合应用为天然活性提取物行业提供了新的思路和途径，并建立起天然活性提取物生物提纯和工业色谱分离技术平台，为促进行业整体技术水平的提高，为扩大低聚糖产品的应用领域，为产品走向国际市场提供了有力的技术支持。该项目申报国家发明专利5项，已有3项发明专利得到授权，产品水苏糖的纯度90%以上，达到国际先进水平。

目前，国内水苏糖分离技术存在纯度低、提取率低的问题，产品纯度在20%—60%之间，国外应用酶法生产高纯水苏糖尚处于实验室规模。中国食品发酵工业研究院结合生物发酵提纯技术和工业色谱分离技术研发的水苏糖P80型高纯水苏糖产品以我国传统蔬菜草石蚕为原料，利用微生物对不同糖类利用的特殊性，筛选驯化菌种对单双糖的优先利用、控制发酵工艺条件，去除草石蚕提取液中的单双糖成分，相对富集水苏糖等功能组分，结合使用工业色谱分离技术，制备高纯度的水苏糖产品，使产品中水苏糖含量(以干基计)达到80%以上。

此前，以中国食品发酵工业研究院为主要起草单位的水苏糖行业标准正式实施。水苏糖行业标准中明确规定水苏糖产品中水苏糖的含量就是水苏糖这一特定四糖的成分含量，而不包括棉子糖(三糖)、毛蕊花糖(五糖)的含量，即水苏糖产品按水苏糖含量分为P60型、P70型和P80型，对应产品中水苏糖的含量分别大于60%，70%和80%。对产品中其他糖的含量不做明确规定。行业标准的正式实施规范了水苏糖的市场管理，推动了水苏糖产业的健康发展。作为唯一一家可以批量生产P80型高纯水苏糖的生产厂家，中国食品发酵工业研究院具有较强的市场竞争力。

目前，中国食品发酵工业研究院研发的“高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究”项目在河北承德建立了功能性食品配料研究基地，拥有完整的天然功能性食品配料提取、分离、纯化生产线，生产能力达到年产300吨，已应用到广东太阳神、北京同仁堂等企业的产品中并获得良好口碑。