停产一个月，生产水平低，咨询下有哪些需要注意的地方

下罐男

停产一个月，开启生产，未染菌，但生产水平做不到原先的水平，请问，有哪些是停产后生产需要注意的地方？
还有针对这种情况，应从哪几个方面入手解决。现已查了原料，配比，人员操作也没有问题，工艺控制也跟之
前一样，开启生产之前对罐体进行清水滚罐，空气过滤器进行消毒。刚开始生产的头几批生产水平正常，4到5
天之后，生产水平走下坡。

kyfsy

停产后再开工很多时候都会出现这种情况

boboheao

可以从菌种和公用系统上找找。
1. 菌种是新传代的吗？
2. 停产前后，气温变化，空气温湿度，蒸汽质量。

下罐男

历经十天，现生产水平终于慢慢恢复，调查的原因中没有哪个一项是有直接关联性的，得出一点经验，停产后，所有罐体都要好好清洁，清洁后放置，或者浸泡，所有空气末端都要开小口排放，使空气始终保持流通状态，所有存于车间的原材料都要包装好存放，特别像油脂类的，防止变质。

下罐男

kyfsy 发表于 2014-6-23 20:25
停产后再开工很多时候都会出现这种情况

更换了原材料中的玉米油后情况得到改善，但调查了中间使用过程，没有明显的一一关联性，因为中间也有一两批插入使用该批玉米油

下罐男

boboheao 发表于 2014-6-21 12:01
可以从菌种和公用系统上找找。
1. 菌种是新传代的吗？
2. 停产前后，气温变化，空气温湿度，蒸汽质量。

空气系统没问题，没有染菌情况发生。
菌种的话，因为有一个车间做相同产品，生产水平正常，所以没有怀疑菌种性能。

kylin90s

多谢LZ分享经验