发酵乳专用菌种

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http://milkmilk.blog.bokee.net    2007-2-10

4 G5 F; x7 ~% X2 t& L( w8 t1 X单一菌种和菌株
' j9 x; {" s2 E( N: V8 H! a. D3 M
序 号 代 号 中文名称  
1     LS01  乳酸乳球菌  
2     LS02  乳酸链球菌  
3     B01   保加利亚乳杆菌  
4     B02   保加利亚乳杆菌  
0 y. o$ h# x, q. C5     B03   保加利亚乳杆菌  
# M1 w% J; r/ F1 E) s$ Z6     S01   嗜热链球菌  
; \* |' z! S" g( x: y' X! V7     S02   嗜热链球菌  
8     S03   嗜热链球菌  
9     H01   瑞士乳杆菌  
2 F3 ^$ D8 H& m, d, b* i+ ]10    H02   瑞士乳杆菌  
/ N7 @; \3 r$ g$ L: r11    H03   瑞士乳杆菌  
12    SS01  嗜酸乳杆菌  
13    GL01  干酪乳杆菌  
14    GL02  干酪乳杆菌  
1 P% N+ H6 |. g/ |7 \15    DR01  丁二酮乳酸链球菌  
16    RZ01  乳脂链球菌  
; J; V- Q2 h5 Q( ~* B. g. O9 D& F- ~" o   

9 K* d- X. b3 k4 B, ?6 s混合菌种
( T$ e/ r/ D8 W0 X* m& N% ?6 w# E) p
7 m4 [7 F( j1 ^3 c" i4 @4 K6 Z序 号 代 号 中文名称   特 性
: A7 x" h% [( [* p$ ^7 \0 r" X& o7 g1     HH01  酸奶菌种 风味纯正，酸度适中，发酵速度在2-3小时。
$ a3 _2 M* \1 w2     HH02  酸奶菌种 风味良好，产品粘度较大，发酵速度在2-3小时。