发酵乳专用菌种

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http://milkmilk.blog.bokee.net    2007-2-10
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单一菌种和菌株
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序 号 代 号 中文名称  
1     LS01  乳酸乳球菌  
2     LS02  乳酸链球菌  
9 P- d8 e/ a) g6 @  j& L" h* `, p: E3     B01   保加利亚乳杆菌  
4     B02   保加利亚乳杆菌  
5     B03   保加利亚乳杆菌  
( S9 c1 @6 U. O* l0 u- b) u6     S01   嗜热链球菌  
7     S02   嗜热链球菌  
1 s% R+ [" C% J0 V+ R9 H, Q9 {9 J8     S03   嗜热链球菌  
9     H01   瑞士乳杆菌  
10    H02   瑞士乳杆菌  
5 P  g7 s1 w) z8 ^2 @11    H03   瑞士乳杆菌  
12    SS01  嗜酸乳杆菌  
" y) C0 {, c6 E3 l  n' X! a, Z13    GL01  干酪乳杆菌  
14    GL02  干酪乳杆菌  
15    DR01  丁二酮乳酸链球菌  
16    RZ01  乳脂链球菌  
, E5 g2 n" |! W7 k) a( `3 {   
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2 M9 s' c! b$ k6 w混合菌种
( ~- ^# j2 K; n) l+ I; m
序 号 代 号 中文名称   特 性
, F# j  V8 k4 L, \3 s* ~5 K1     HH01  酸奶菌种 风味纯正，酸度适中，发酵速度在2-3小时。
- K9 A. q5 y- w& ~9 z' T4 g2     HH02  酸奶菌种 风味良好，产品粘度较大，发酵速度在2-3小时。