发酵乳专用菌种

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http://milkmilk.blog.bokee.net    2007-2-10
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单一菌种和菌株

序 号 代 号 中文名称  
( {. K9 H; u& ^4 a, K5 D& w5 E% G1     LS01  乳酸乳球菌  
2     LS02  乳酸链球菌  
/ V/ ]! ^/ S/ g2 i/ z. P3     B01   保加利亚乳杆菌  
5 c* Q2 B5 ]3 [- v4     B02   保加利亚乳杆菌  
5     B03   保加利亚乳杆菌  
6     S01   嗜热链球菌  
) v' u* D4 e8 H# C5 |: t3 [. ]; _7     S02   嗜热链球菌  
8     S03   嗜热链球菌  
& ?8 h3 ~' O& {0 L3 @# c9     H01   瑞士乳杆菌  
10    H02   瑞士乳杆菌  
11    H03   瑞士乳杆菌  
1 r9 B: p/ A/ N; n$ b) f12    SS01  嗜酸乳杆菌  
13    GL01  干酪乳杆菌  
2 d# z+ S  ]" J; E( b/ [8 K, C14    GL02  干酪乳杆菌  
+ @+ Y; }, {( z+ p  J15    DR01  丁二酮乳酸链球菌  
16    RZ01  乳脂链球菌  
  {0 F) b" o2 K/ P) J  l, V0 _   

$ c) `" \8 y) [( }' k. Y混合菌种
/ \: o" S+ a- t) Y& ~7 h
序 号 代 号 中文名称   特 性
1     HH01  酸奶菌种 风味纯正，酸度适中，发酵速度在2-3小时。
2     HH02  酸奶菌种 风味良好，产品粘度较大，发酵速度在2-3小时。