发酵乳专用菌种

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http://milkmilk.blog.bokee.net    2007-2-10
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) L' ?# L# H8 Z3 @( F9 _单一菌种和菌株

序 号 代 号 中文名称  
; F+ R2 o* S9 n9 t% \* x1     LS01  乳酸乳球菌  
2     LS02  乳酸链球菌  
) |4 g" X% w. @  Q2 Z/ c3 m0 b3     B01   保加利亚乳杆菌  
4     B02   保加利亚乳杆菌  
5     B03   保加利亚乳杆菌  
; M, Z" N$ q9 s9 h& `' C3 R6     S01   嗜热链球菌  
! a1 P& O5 n1 W% f. M/ m7     S02   嗜热链球菌  
+ [/ R3 v( ^0 M0 m9 Y0 B8     S03   嗜热链球菌  
9     H01   瑞士乳杆菌  
10    H02   瑞士乳杆菌  
11    H03   瑞士乳杆菌  
12    SS01  嗜酸乳杆菌  
13    GL01  干酪乳杆菌  
2 J( i1 H9 }0 ~7 [' C) K. {14    GL02  干酪乳杆菌  
15    DR01  丁二酮乳酸链球菌  
16    RZ01  乳脂链球菌  
   
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混合菌种

/ `8 H* ?% n) A" b序 号 代 号 中文名称   特 性
1     HH01  酸奶菌种 风味纯正，酸度适中，发酵速度在2-3小时。
2     HH02  酸奶菌种 风味良好，产品粘度较大，发酵速度在2-3小时。