发酵乳专用菌种

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http://milkmilk.blog.bokee.net    2007-2-10

单一菌种和菌株
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7 n7 {& _% h& `8 S/ X5 H序 号 代 号 中文名称  
4 U5 ?0 \5 x- P) R; t$ I. q; j" u1     LS01  乳酸乳球菌  
' u/ F5 D4 _' G; N* Y2     LS02  乳酸链球菌  
3     B01   保加利亚乳杆菌  
- v4 O1 o* l! ]% J4     B02   保加利亚乳杆菌  
5     B03   保加利亚乳杆菌  
4 w  D- l! O5 E( Q7 A6 c) p+ `' r0 T3 _6     S01   嗜热链球菌  
7     S02   嗜热链球菌  
( H8 [/ Z7 ~" y& z8     S03   嗜热链球菌  
) d1 w4 K5 t+ c8 X$ v9     H01   瑞士乳杆菌  
10    H02   瑞士乳杆菌  
11    H03   瑞士乳杆菌  
12    SS01  嗜酸乳杆菌  
13    GL01  干酪乳杆菌  
- i, J; c. {  ]+ y! @/ ~( T" R: M14    GL02  干酪乳杆菌  
15    DR01  丁二酮乳酸链球菌  
4 d- a7 V6 m- P1 E* H16    RZ01  乳脂链球菌  
   
) q) ^, j+ ]3 d5 R7 z% b( O
" N: z: S! j3 S6 g8 u- [; h混合菌种
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# D0 f) `6 T; N/ W" x5 X序 号 代 号 中文名称   特 性
  H2 r2 H5 b, y/ ]! m" t1     HH01  酸奶菌种 风味纯正，酸度适中，发酵速度在2-3小时。
$ R) z  B% i" Z0 z! ^4 R: v2     HH02  酸奶菌种 风味良好，产品粘度较大，发酵速度在2-3小时。