用于食品和石油工业的系列微生物多糖生产技术

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完成人：詹晓北  联系电话：0510-85864640电子信箱：xbzhan@yahoo.com
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联系人：佘晓雷、荆政 联系电话：0510-85887668电子信箱：kfzx@sytu.edu.cn
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5 l. L9 D1 F0 ^; U, M. G0 Y! s! r成果简介

微生物多糖是一种可再生资源，在石油、食品、建筑、医药、轻纺等二十多个行业有几百种用途。如作为微生物采油中的调剖剂、建筑业中的抗沉降剂、食品添加剂、微生物絮凝剂、保鲜剂、抗癌医药品、包装材料等。近年来，世界上微生物多糖产量年增长在10%以上，工业产值可达50亿~100亿美元。

表1　预期达到的目标、主要技术指标和水平
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微生物多糖	主要技术指标和水平	备注
结冷胶	在30m3中试规模下发酵液结冷胶产率＞12 g/L，发酵时间＜70 h，粘度＞8000 cP，底物转化率＞60%。 8 h$ b5 G5 }7 Z	研究不同乙酰化程度的结冷胶。
热凝胶	在5 m3中试规模下发酵液热凝胶产率36 g/L，发酵时间＜90 h，碳源转化率50 %。	食品级热凝胶和饲料级热凝胶
高丙酮酸黄原胶	在3m3发酵规模下发酵液的黄原胶产率＞30 g/L，粘度＞6000cP，发酵时间＜50h，底物转化率70%，丙酮酸含量5.5 %(w/w)。 4 {' N' Q! q8 r# Z# E4 ]' B	研究培养条件与丙酮酸含量的相关关系。
威兰胶	在3 m3发酵规模下发酵液的威兰胶产率达到15g/L，粘度达到15000cP，发酵时间＜72h，耐热温度>120℃。	石油工业用威兰胶 ( N6 o2 n$ \. K' |% K% [2 o. _* o  X

技术创新点：

①通过培养条件的改变来控制微生物多糖的分子量和侧链基团的含量，实现对微生物多糖分子的微调，这种微调可以改变结冷胶的流变学特性。
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②在系列微生物多糖生产研究过程中，针对微生物多糖发酵过程中高溶氧需求与高粘度非牛顿流体之间的矛盾，通过对发酵装备和工艺两方面的改进，解决了高粘度发酵过程中氧传质的难题，建立了一整套适合于高粘度微生物多糖的技术平台。