10万吨菌料菌种场建设计划

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一、建设定位与发展前景   2006年，国家将“科技创新”定为国策，给省、市农业部门明确了科技建设和发展方向。本项建设以“创新和效益”为目标，拟“借鉴、改造、推广”国际先进的双孢菇（Agaricus bisporus）生产核心技术与运营模式，不但投资效益高，更为重要的是发展前景广阔。
相对于我国的传统农业，近年我国的食用菌产业迅速崛起，从业人员已达2000万。据国家权威部门最新统计， 2005年我国总产各种食用菌1200多万吨，产值近500亿元，出口创汇9亿多美元，经济总量排在粮、棉、果、菜之后居第五位，已超过传统的茶、蚕产业。根据日本、欧美等发达国家的发展经验，食用菌产业仍有较大发展空间，其原因很简单，目前我国人均年消费菇类只占蔬菜量的1/60（4㎏/240㎏）！随着人们生活水平的提高，高蛋白、低脂肪的菇类消费量日益增加，因而国内、外市场广阔。
在能够人工栽培的40多个菇种中，双孢菇是国内外市场容量最大（欧美各国主要消费双孢菇）、技术含量最高（最值得引进、改造和推广）、转化农业秸秆（麦秸、玉米秸）效益最高的品种，因而菇场建设的总体思路是：优先发展双孢菇，兼顾其他菇种。
二、核心技术与基建投资   目前，我国生产食用菌主要以农户为生产单位，进行分散式的季节性生产，菌种制备、菌料发酵等关键技术较为落后。例如我省农户种双孢菇不进行培养料的后发酵处理，因而病虫害严重，产量低而不稳，产率一般不过8㎏/㎡，而且生产周期长，每年一种一收。发达国家工厂化生产的产率为25～30㎏/㎡，高于我国农户3～4倍，而且一年能生产4～5轮。
为改良我国双孢菇生产的低技术、低产量、低效益的落后生产工艺，河北大学生物技术中心借鉴荷兰的“堆肥隧道后发酵与蘑菇高产技术”，进行适当改造，使之适于我国国情，因而具有技术创新性。下面简述此项核心技术----隧道发酵设施：
   （一）隧道发酵室构造   如图1所示。

图1    隧道发酵室构造

















1.气窗;2.门;3过滤器;4.调节风门;5.风机;6.蒸汽管


隧道内部宽3.5米，高3.2米，长20米。隧道的格栅地板钻有通风孔，全部孔隙约相当于地板面积的25%。有孔地板下留有倾斜度2%的0.5米高风道。在堆肥发酵过程中，由大功率风机产生的强制气流经风道和地板孔洞吹过堆肥层，以造成“有氧发酵”条件。隧道空间及料堆中设有温度探头，与隧道外的控制仪及通风系统相联动，通过调整新风与循环风的比例，即可保障堆肥发酵所需要的氧气和温度。
（二）隧道发酵控制趁热将前发酵合格的堆肥均匀装入隧道，适当吹风供氧，促使嗜温菌类快速繁殖代谢而升温，利用堆肥本身产生的发酵热完成巴氏灭菌。隧道的运转周期约6天(142小时)，发酵时间与料温的相关参数如表1及图2。

表1  后发酵时间与料温的相关数据

发酵时数（h）	0	24	32	38	62	86	110	134	142
堆肥温度（℃）	35	57	57	51	49	49	45	43	23

后发酵合格的堆肥标准为：①感观质量  草段暗褐色、易断无光泽；紧握指缝间有水渍，浸出液不混浊，不脏手，无氨味，可见放线菌白斑。②理化指标  含水65～68%；pH值7.2～7.5；含氮≥2%；含氨≤0.01%。
隧道式后发酵效率高、省能源，堆肥选择性强、抗病害，为蘑菇高产奠定了物质基础，在普通大棚生产条件下实现了蘑菇周年生产，单棚867㎡菇床三轮栽培产出切根菇31328㎏，产值达12.53万元（4元/㎏）。平均产菇率12㎏/㎡，最高达19.7㎏/㎡。
（三）基建投资   拟建双孢菇菌料菌种场占地400亩，投资2000万元。投资预算如表2。
表2   拟建菇双孢菇菌种菌料场投资预算

项   目	数量	单价(万元)	总额(万元)	备   注
1.建筑			1209
后发酵隧道	60栋	10	600	借鉴荷兰技术,创新改造后节约投资近10倍
前发酵棚	5栋	20	100
堆料场	10万㎡	30元/㎡	300
办公用房	1000㎡	400元/㎡	40
员工宿舍	1000㎡	300	30
制种用房	2000㎡	400	80
库房	500㎡	300	15
井泵房	100	300	3
锅炉房	200	400	8
硬化路面	10000㎡	30/㎡	30
排水管道	1000米	30/㎡	3
2.电、水、暖	台(套)	单价(万元)	230
供电设备	500千瓦		100	包括辅助设施
供暖设备	5000㎡		50
供水设备			30
制冷设备			50
3.机具	台(套)	元/台	461
翻料机	10	15万/台	150
装载机	10	10万/台	100
冷藏货车	5	10万/辆	50
运料货车	10	8万/辆	80
灭菌柜	5	10万/柜	50
接种洁净台	10	1.5/台	15
生化培养箱	5	1/台	5
夹层锅	2	0.5/口	1
秸秆切碎机	20	0.5/台	10
4.其他费用			100万元	包括技术引进、立项、公关等费用
总  计			2000万元

四、运营模式和年效益   菌料菌种场的运营以 “公司＋农户”模式为主，其意义和优点不再贅述（请参看影像资料）。菇场要达到的投资效益指标如下：
（一）菌种菌料场年效益年产销高质量蘑菇培养料10万吨，配套生产优质菌种50万瓶，加工出口蘑菇罐头3000吨，税前年利润为：250万元＋50万元＋300万元=600万元/年
（二）社会效益和生态效益
1．社会效益   供1000栋空调菇房（公建私包，参见有关计划）栽培双孢菇50万㎡（每栋500㎡），单产20㎏/㎡，总产鲜菇10000吨，总产值5000万元，投入产出1:2，利润约2500万元，可以使1000户农民户均增收25000元。
2．生态效益   栽培50万㎡双孢菇，可转化50000吨秸秆(约15万亩玉米秸)，产完菇后的30000吨残料还是优质有机肥。