盐酸甜菜碱在赖氨酸发酵过程中有何作用？

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盐酸甜菜碱在赖氨酸发酵过程中有何作用？

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盐酸甜菜碱在发酵过程中主要有两个作用：
1. 渗透压调节剂， 提高微生物的渗透压耐受性，缩短发酵的微生物适应期；
2. 作为甲基供体。

备注:
三甲基甘氨酸  ,属季铵型生物碱。三甲基甘氨酸  是一种新型精细化学品，可广泛应用于食品、医药、日化、印染、化工等领域。 是一种高效、优质的营养型添加剂。三甲基甘氨酸  可用于医药， 化妆品， 食品，果汁行业， 以及牙科材料，另外甜菜碱也可用于发酵行业。

化学名： 三甲基甘氨酸                 货号：VK-A02J
英文名： trimethyl glycine            分子式：C5H11NO2

技术指标：

项目	指标
外观	白色晶体粉末
气味	轻微特征气味
氯化物	≤0.1%
硫酸盐	≤200 ppm
干燥失重	≤2.0%
重金属(以 Pb计, )	≤10ppm
砷	≤1ppm
灼烧残渣	≤0.1%
干基含量	99.0% to 101.0%

用途：  
三甲基甘氨酸具有明目、抗脂肪肝、保护肾脏，治疗动脉粥样硬化等心血管疾病等作用，用于保健食品。
三甲基甘氨酸  在食品行业因其口味适中、无色在食品、饮料中有广泛用途。
三甲基甘氨酸  用于减肥、美容食品。
三甲基甘氨酸  用作日用化工产品的添加剂
三甲基甘氨酸  还在发酵生产VB，2的过程中用作基础配料
三甲基甘氨酸  对VA、VB的稳定性有保护作用，提高了使用效果。

[ 本帖最后由 lwangd8 于 2008-6-3 22:13 编辑 ]