[转帖]中国农业大学动物营养与饲料加工创新研究群体

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两年前，浙江曾发生过一个派出所集体食物中毒的事件。起因是猪贩子将“瘦肉精”交给农户时，告诉老太太每次喂猪时，投喂“一小把”的分量。有一天老太太出远门，嘱咐老伴喂猪时别忘了给猪加上“一把”瘦肉精。结果老头儿手大，此“一把”非彼“一把”，两顿下来竟把猪给“喂”死了。这头猪被屠宰后送到市场，正好一个派出所晚上要执行任务，就买回去做晚饭，结果毒倒全所干警，任务也只得取消了。         

    “‘瘦肉精’在全世界都在使用，关键是怎样科学喂养，怎样喂适量、怎样规范管理的问题。”中国农业大学教授、农业部饲料工业中心副主任谯仕彦说，“食品安全关乎每个人的切身利益，所以也备受关注。目前我国肉类产品安全，尤其是猪肉安全，主要存在两个层面的问题：一是怎样科学喂养，让猪健康成长，提供高品质的猪肉；二是如何加强屠宰和收购环节的监管。”

    2001年10月，中国农业大学动物科学技术学院以李德发教授为学术带头人的动物营养与饲料研究群体被评为国家自然科学基金的创新研究群体，获得360万元的资助。“基金一直给予我们很大的支持，这也是我国农业领域第一个进入创新群体的团队”，谯仕彦说，“我们的目标有两个，一是研究一些饲料替代产品和技术，利用微生物发酵等综合技术，生产无抗生素饲料，开发出新的、安全的绿色添加剂，保障我们的食品安全；二是从科学喂养入手，提高肉制品的生产率和品质，从整体上促进我国畜牧业的发展。”

    谯仕彦曾做过一个关于畜禽肠道健康的基金课题。“肠道是畜禽健康的第一道屏障，很多畜禽疾病都是从肠道而来的。我们希望从基础研究入手，对生猪饲料进行营养调控，提高动物整体健康水平，提高肉禽制品的品质。”

    据谯仕彦介绍，畜产品安全主要来自于三方面。一是β-兴奋剂和某些激素类药物。这类物质又称为营养再分配剂，具有促进畜禽生长、增加瘦肉产量、减少脂肪沉积的作用。β-兴奋剂含有盐酸克伦特罗（俗称“瘦肉精”）这种物质，全世界都在使用，只不过国外集中喂养，每天喂多少控制得较严格，而且出栏前很长一段时间就停喂了。我国虽然禁止在饲料中使用，但受利益驱动，少数农村散养户仍然在养猪中使用，而且他们往往随意加大投喂量，造成问题不断。第二个方面来自于动物加工副产品的使用，是由给反刍动物饲喂牛、羊屠宰的下脚料引起的。在这个方面，由于我国政府明确规定禁止进口用牛、羊屠宰下脚料加工的饲料，目前未发生由动物加工副产品引发的安全问题。第三个方面来自于抗生素促生长添加剂的使用。研究人员发现，长期在饲料中添加抗生素会导致药物在畜产品中残留，并增强有害细菌的耐药性。我国由于饲养管理技术相对落后，农户散养生猪占70%，而农户散养给科学饲养和相关部门的监管带来极大困难。

    饲料添加剂包括营养性和非营养性添加剂两大类。前者包括维生素、矿物质微量元素和氨基酸，后者包括抗生素、酶制剂、微生物制剂、中草药提取物以及改善饲料品质的添加剂等。抗生素饲料添加剂的使用是我国畜产品面临的最大安全问题，酶制剂、微生物制剂、中草药提取物是近年来开发出的替代抗生素的饲料添加剂，这类添加剂的开发需要大量的现代生物学技术支撑。

    从2000年开始的“猪健康养殖的营养调控技术研究与示范推广”、“畜禽营养调控关键技术研究”等国家自然基金项目为他们的工作打下了很好的基础。“有了国家自然科学基金项目的前期积累，最近几年，我们又陆续获得国家‘863’计划、科技攻关计划等科研项目。”谯仕彦说，“屠宰和收购环节的监管是另外一个问题，单从技术层面说，短期内解决猪肉制品安全完全没有问题。目前抗生素替代品的开发已经取得了重要成果，我们的微生物制剂产品已经出口到东南亚多个国家，只要我们进一步提高其产业化程度，降低生产成本，研究其配套使用技术，完全可以从技术上解决这一问题。”

    2006年下半年，李德发、谯仕彦和其他团队成员一起，在北京、山东、河北等地几个大型饲养场做了近5万头猪的大规模饲养实验。“我们现正参与一个保障2008年北京奥运会期间食品安全的课题，其中有部分就是保障肉禽制品的安全、高品质。我们在抗生素替代品的开发已经取得了重要成果，在绿色饲料添加剂的开发方面也取得了大量的成果，为生产安全无公害畜产品奠定了良好的基础。2007年，我们计划生产50吨生物制剂替代抗生素，供应给北京周边的养殖企业，服务于北京奥运，服务保障人民的食品安全。”