求助！发酵中遇到的问题

angelking826 · 发表于 2018-4-12 16:59:54

大家好，我在做枸杞果酒的发酵试验，固定初始PH为4，做料液比时，发现发酵后料液比为1:6的PH值下降很少，为3.8左右，1:10和1:14的料液比都下降到了3.6左右，而且1：6的糖度也下降的很正常，请问这是什么原因

hyaline · 发表于 2018-5-2 11:51:50

糖度下降？建议换算总糖，看总糖减少的状况，才能猜测发酵的程度。

angelking826 · 发表于 2018-5-6 15:06:16

hyaline 发表于 2018-5-2 11:51
糖度下降？建议换算总糖，看总糖减少的状况，才能猜测发酵的程度。

我是用糖度计测得数据，测得就是总糖，它就是糖度下降很快，但是酸度没有下去，我在帖子里面附了图，您可以看看

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