发酵罐的换热面积计算经验值讨论

lwangd8

Q=KF△t=Q发V
Q发=每小时1立方发酵液代谢所产生的热量，问题1：这个热量是由客户给定吗，或者我们的发酵罐一般都是取多少
0 q$ l$ u; L3 @- M; q, ^4 u△t是平均温差，问题2：这个发酵温度基本上取多少，冷凝水进出口温度又由谁给我们数据呢 还是发酵罐都是差不多取哪个值
问题三：K的总传热系数应该取多少，蜂窝板的（米勒板）
" P- H9 S" b1 t, h! `+ w2 u$ d我只知道夹套取120-180
外盘管取400-520
请前辈们帮忙解决下  谢谢

lwdfjw

发酵热由发酵进行的反应确定的，例如：酵母降解葡萄糖产生乙醇摩尔反应热为24.5千卡，所以得看发酵罐进行的什么反应，才能决定放出的热量是多少；平均温差是看你发酵罐在工艺上要求保持在什么温度上，产生的热量由冷却水带走，例如：发酵罐要求保持在35摄氏度，冷却进水温度在18摄氏度，冷却回水在30摄氏度，平均温度为8摄氏度。K值是理论值和经验值的结合。工艺不同略有差异。

lwangd8

那这个冷却水进温度为18 回水温度为30 这个数据是有谁给我们的呀
! \/ g; J6 f& ], [/ e还有反应热
公式我会算 就不知道这些参数从哪里来   或者有什么书可以参考 有这些经验参数
我刚入行 不懂的多还请各位前辈多包涵

lwangd8

你这个例子 求出来的平均温差应该是9.8吧
（35-18）-（35-30）
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) \; D$ ]" m+ i, v# s! v' uLn  35-18                       =9.8
0 K& L+ k# P: _, I" ]- l0 S    ————
/ |2 j9 |5 p% `" B     35-30

lwdfjw

你发酵罐是用来发酵什么用的，发酵热是查工具书查到的，你发酵的是什么东西你应该知道呀，如果这个都不知道没法算的，我说的18和30是对举的一个酒精发酵的实际情况，并不适合别的发酵，如果谷氨酸、乳酸、丙酮酸等发酵肯定是别的情况，18一般是一次水的温度，也可能用冷冻水12左右，还有可能是循环水30左右，你看用什么水了，也是根据工艺定的。30是因为酒精发酵一般不找过35，肯定回水要比它的温度35稍低一些吧，就是这样选取得。求出来的平均温差应该是9.8