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[求助] 黄酒全粳米发酵瀑罐

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人在路上

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发表于 2010-10-21 13:22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
M-100系列生物传感分析仪快速、精确测定葡萄糖
今年用全粳米做黄酒,在发酵中碰到醪液不透气,发酵二氧化碳排不出,导致醪液整体膨胀,外溢.有什么方法解决.
发酵, 黄酒, 粳米, 发酵, 黄酒, 粳米

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han_0532

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发表于 2010-11-9 20:53:13 | 显示全部楼层
需要进行开耙

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hnfxl

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发表于 2010-11-17 12:17:13 | 显示全部楼层
开耙后,进行适当降温

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gmgming

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发表于 2011-3-12 21:21:47 | 显示全部楼层
这种情况时常遇到，传说中的：爬罐。主要是饭蒸的过烂或酵母数不够引起的发酵糖化不平衡。调节蒸饭质量和适量加大酵母数量可解决。

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赵海名

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发表于 2012-5-25 16:27:05 | 显示全部楼层
适当增加酵母数量   开耙

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