高效木聚糖酶的廉价发酵生产技术（国家高技术研究发展计划(863计划)项目）

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木聚糖是一种在植物体内大量存在的半纤维素。木聚糖酶( xylanase)是一类能够特异降解木聚糖的酶系。属于水解酶类，包括内切β－木聚糖酶、外切β－木聚糖酶和β－木二糖苷酶。现在已知能够产生木聚糖酶的菌种包括细菌、真菌、黑曲酶、木霉等，不同来源的木聚糖酶的催化特性是有差异的，有不同的最适pH和最适作用温度，金属离子对不同来源的木聚糖酶活性的影响各不相同。木聚糖酶水解木聚糖主链骨架的β－1，4糖苷键，其水解产物主要为低聚木糖，少量的木糖和阿拉伯糖。相关研究表明木聚糖酶在果实的成熟、种子的萌发、真菌的寄生以及植物的抗性等诸多生理过程中也起着重要的作用。
    中国农业科学院饲料研究所承担的“863”饲料用酶的研制及复合应用技术课题，对饲料用木聚糖酶的基因改造、高效表达饲料用木聚糖酶重组酵母的构建、表达产物的酶学研究、高密度发酵技术、表达产物后处理技术等方面进行了研究，形成了高效木聚糖酶的廉价发酵生产技术。

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