木糖醇发酵与精制技术

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技术简介：木糖醇是一种无糖、低热量的甜味剂，在国际上被广泛用作糖尿病患者专用食品、各种减肥食品、药剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等。木糖醇不仅是甜味剂，而且还是一种辅助治疗药，可用于防止病人肺部感染等症，可开发成为一种可预防年老体弱者，婴幼儿以及病人等易感人群肺部感染的新型保健食品原料。利用发酵法把木糖转化为木糖醇，以替代目前工业使用的化学加氢法，使生产过程的安全问题得到彻底的解决，另外也降低了木糖醇的生产成本。
    本成果源于福建省科委批准立项的省自然科学重点项目基金资助项目。从菌种选育、培养基优化、操作条件优化（用5升全自动发酵罐）、发酵液脱色、到木糖醇分离、纯化、浓缩和结晶等方面进行了系统研究。由蔗渣水解液中的木糖生物转化法生产木糖醇，转化率达到80%以上。所制木糖醇晶体纯度不低于99%，产品收率大于70％。经电镜扫描、差热分析和红外谱图分析，产品不含结晶水，外观洁白，颗粒均匀，无结块现象。
& |% \% H; X! y' \8 O7 A. `  o    合作方式：技术转让或合作开发。

  F% l6 |4 `+ p2 F! @9 q4 l联系方式：
    单位名称：华侨大学
    联 系 人：王强
    联系电话：0595-22693679
    联系地址：华侨大学杨思椿科学馆

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关注，木糖醇我国产量占世界产量50%以上，关键是成本。

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如果直接用葡萄糖发酵就好了，估计用木糖成本不好说。

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木糖醇是新型的低热量甜味剂，符合目前全球的清淡化饮食的潮流。 随着糖尿病患者的日益增多，食用糖最好的替代品木糖醇因热量低、对人体没有副作用而逐渐走俏国际市场，木糖醇制剂及保健食品愈来愈受到全球消费者的青睐。特别是近几年国际和国内一些大公司对“无糖口香糖”的研发以来，加大了国内市场对木糖醇的需求，公众对含木糖醇食品的认知度获得空前的提高，从而带动木糖醇在食品加工各个领域应用的拓展。 本项目包括用生物法从农副产品中提取出供木糖醇发酵的木糖工艺，以及木糖醇发酵的工艺和产品精制技术。 本技术与目前国内外传统的“催化加氢”工艺比较，可明显降低的木糖醇生产的成本，提高木糖醇生产的效益，同时革除传统木糖醇生产过程对环境的污染，远离原工艺的易燃易爆的催化加氢工艺设备。 我公司在国内首家独家引进的“生物发酵法”生产木糖醇技术，将替代传统的“催化加氢”技术，成为木糖醇生产的主导技术，从而增加在木糖醇行业的竞争优势。   
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