晒晒你的柠檬酸发酵技术指标

pangrujian30 · 发表于 2012-4-7 11:15:04

中国是柠檬酸生产大国。现在柠檬酸的发酵技术已经很成熟。但不同的原料发酵控制不尽相同，因而得到的结果也千差万别。本人只是抛砖引玉，晒晒自己发酵方面的进展：
发酵周期60，
种龄18，
产酸14%
（使用原料为木薯）

czj9898 · 发表于 2013-5-18 16:49:15

用木薯生产，发酵周期多少？

306436072 · 发表于 2013-5-18 18:10:07

发酵周期60，不是写了么

xianyong1970 · 发表于 2013-5-23 10:12:33

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wind_king85 · 发表于 2013-5-23 10:36:01

xianyong1970 发表于 2013-5-23 10:12
请教一下：柠檬酸发酵过程需要氮源吗？用什么氮源？有机的无机的？

产物分子式中是没有氮，但是菌体繁殖肯定要用到氮吧？外行之言

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xianyong1970 xianyong1970 当前离线积分 1022 IP卡狗仔卡该用户从未签到	发表于 2013-5-23 10:12:33 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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