金霉素发酵去甲基金霉素含量高该怎么解决啊？

mm_sc

发酵过程使用菌种、原料配方、中间控ph,温度、罐压、溶氧等均没有做任何调整，成品检测发现去甲基金霉素（DMCT)含量超标？不知有没有这方面经验的高手指点一下啊!

jiangnanrain

兄弟，我qq：1400101354，我也做这个菌种，可以交流~~

苹果

配方中调整下cocl不同的比例看看组份变化，溶气不能低于30以下，可适当补点水，或在基础料中调整下淀粉，当糖消耗到一定程度后再补。