如何乳酸菌的菌数？？

lishenghui1984 · 发表于 2012-7-31 11:19:04

乳酸菌发酵过程中，会产生乳酸，减低ph值，抑制菌体的生长，如何提高他的产量，清高人指点，补料的话应该加入什么好？？

probiotics · 发表于 2012-8-9 11:26:05

培养基中选用适宜的缓冲盐（磷酸盐，柠檬酸盐，乙酸盐等）也有用碳酸钙的

在发酵过程中通过流加碱来控制发酵液的pH。（NaOH，氨水或者碱性的盐如碳酸钠等）

比较高级的还有，利用膜过滤设备偶联发酵，去除发酵液中的代谢物

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