福建莆田市谷氨酰胺转胺酶发酵生产项目

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谷氨酰胺转胺酶发酵生产项目
来源:秀屿招商网   作者:佚名 2006-10-31


一、承办单位：莆田市秀屿区投资项目服务中心

二、招商热线：0594-5850033   5857733（F）

三、建设地址：秀屿区

四、建设理由及条件：

谷氨酰胺转胺酶（EC2.3.2.13，TGase）是一种可以催化转酰基反应，从而导致蛋白质分子内和分子间或蛋白质分子与氨基酸分子间发生共价交联的酶。因此，目前谷氨酰胺酶已在水产品、肉制品、乳制品、植物蛋白制等的加工及固定化酶、可食性包装品等方面找到了广泛而重要的用途。本成果采用野生型的茂原链轮丝菌（Streptomyces sp.HS—F22）作为出发菌株，选育出谷氨酰胺转胺酶的高产菌株，并对该菌株的发酵工艺和过程进行优化，建立谷氨酰胺转胺酶发酵生产、分离、提取、纯化工艺，对该酶在水产品加工方面的应用进行研究。

五、建设规模和内容：

投建和运行一个中型发酵企业。

六、投资总额与投资方式：

总投资约4000万元。合资或独资。

七、经济效益分析：项目建成后年产值可达5000万元，年利税约2000万元

八、前期工作：

项目于2004年10月由集美大学生物工程学院申报通过省科技厅鉴定（国内领先水平），为实现该酶的产业化生产和应用打下基础。