吉林农业大学发酵工程

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【生命科学学院】

College of Life Science

学·院·简·介

Brief introduction of College



◇◇学院前身为成立于2000年的生物技术学院，2006年经学校学科专业调整，更名为生命科学学院。学院下设生物技术、生物工程和制药工程3个本科专业；生物工程、生物技术、生物化学和生物技术制药4个教研室；两个部级工程中心：即生物反应器教育部工程中心和农业部参茸产品监督检测中心；有生物技术研究中心、生物技术制药研究所和核素示踪技术研究室3个研究机构；基因工程、细胞工程、发酵工程、生物制药和玉米生物转化5个研究方向。学院拥有3000平方米的实验大楼，设备先进，设有基础生物化学实验室、生物资源实验室、组织培养与珍稀植物克隆实验室、农业生态与生物多样性实验室、天然产物提取实验室、生物技术制药实验室、发酵工程实验室、细胞工程实验室、基因工程实验室、玉米深加工实验室和1个加工中试车间、1个控温日光温室。学院现有作物生物技术和作物（生物）资源学2个博士点、生物物理学、作物生物技术、生物资源学和生物化学与分子生物学4个硕士点，现在校博士研究生15人、硕士研究生120人、本科生1100人。

◇◇学院师资力量雄厚，梯队合理，以中青年骨干教师为主体。现有教职工48人(教师36人)，其中博士生导师3人，教授5人，副教授13人，高级实验师1人，讲师13人；教师中具有博士学历者占68%，其余均具有硕士学历。

◇◇学院以教学和科研为中心，以教学改革为突破口，以培养“四有”新人为核心目标，在校党委的正确领导下，全院师生共同努力，扩大了办学规模，提高了教学质量和办学效益，取得了明显的教学和科研成果。两项教学成果获吉林省优秀教学成果奖，一门课程被评为国家精品课程，一门被评为省精品课程。在玉米和大豆转基因、红曲霉活性产物、人参和西洋参营养代谢、沙棘有效成分研究、药用植物组织培养、玉米深加工和生物资源利用等研究方面取得了显著的科研成果。在国内外核心期刊上发表学术论文180余篇，公开出版学术著作12部，全国统编教材13部，获省部级以上科研成果奖6项，通过鉴定的成果20项，其中包括省科技进步一、二、三等奖。

◇◇学院重视学术交流与国际合作，多次派教师出国进修、研修、考察和讲学，并与美国、英国和日本等国的大专院校、科研机构建立了友好协作关系。与意大利卡麦利诺大学签订了互派本科生和研究生协议并已派出4名学生去意大利留学。通过国际交流开扩了视野，更新了观念，增强了紧迫感和危机感。

◇◇人类社会已经进入21世纪。在以信息技术和生物技术为主导的新的科技革命中，农业将不再滞后于工业而将处于大潮的中流，起着主力军作用。传统农业和农业技术也将由于生物技术的改造激发出新的活力和建立新的农业技术体系。正像微电子和信息技术改变了世界经济的1/4一样，生命科学将对未来的世界经济和社会生活产生重大影响。生命科学将是我国加入WTO后创造奇迹的重要契机。生命科学学院正在学校党委的正确领导下，高举邓小平理论和“三个代表”重要思想的伟大旗帜，以团结、奋斗、求实和创新的精神，为实现跨越式发展、建设一流学院而努力奋斗！



招·生·专·业·介·绍

Introduction of enrollment Specialty



◆生物工程专业：本科 学制四年 理科

◇◇业务培养目标：本专业培养德、智、体全面发展的掌握生物工程的基本理论、基本原理及生产工艺技术；培养在生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究，新产品开发的具有创新意识和实践能力的工程技术人才。

◇◇业务基本要求：本专业主要学习生物工程方面的基本理论、基本知识，掌握生物化学、微生物学、分子生物学、化工原理、玉米生物技术转化及发酵工程等方面的基本理论和基本知识，熟悉与生物产业有关的方针、政策和法规，了解生物产业的发展动态和应用前景，受到应用基础研究和技术开发利用的科学思维和基本实验技能的训练，掌握一门外国语，能阅读本专业的外文书刊，掌握资料查询、检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力，具有宽厚的科学文化修养和教学、科学研究及开发设计能力。

◇◇主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、分子生物学、化工原理、发酵工艺原理、酶工程、淀粉化学与生产工艺等。

◇◇专业方向及特色：以发酵工程、玉米生物技术转化为专业方向，突出发酵产物到应用产品的研发及产业化；生物技术制药、天然产物的研究与开发等。

◇◇授予学位：工学学士。

◇◇就业去向：本专业毕业生主要在食品、生物制药、发酵工程和生物工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发等工作，以及在科研院所、高等院校从事科学研究或教学工作。

◆生物技术专业：本科 学制四年 理科

◇◇业务培养目标：本专业培养德、智、体全面发展的掌握生命科学基础知识、基本技能和现代生物技术，具有创新意识和实践能力，有良好的文化素养和职业道德的生物技术人才。

◇◇业务基本要求：本专业主要学习生物技术方面的基本理论和基本知识，受到生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方面的训练，掌握生物学、分子生物学、细胞生物学、细胞培养、生物技术制药及基因工程操作技术，熟悉生物技术产业有关的方针、政策和法规，了解生物技术的理论前沿、应用前景和最新发展动态，掌握一门外国语，能阅读本专业的外文书刊，掌握资料查询、检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力，具有宽厚的科学文化修养、教学、科学研究及开发设计能力。

◇◇主要课程：生理学、 生物化学、微生物学、细胞生物学、分子生物学、普通遗传学、基因工程、细胞工程。

◇◇专业方向及特色：以基因工程、细胞工程为专业方向，突出转基因技术及产业化研究与开发；细胞快速繁殖技术与工厂化的研究与开发。

◇◇授予学位：理学学士。

◇◇就业去向:本专业毕业生主要在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，以及医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等企业、事业管理部门从事生物技术应用研究、生产管理和行政管理的工作。

◆制药工程专业：本科 学制四年 理科

◇◇制药工程专业以生物技术制药、制药工艺、药物制剂、天然产物及功能产品的研究与开发为主要专业方向。有教学用实验室2个和中试车间1个，有生物制药研究所，拥有齐全和先进的设备。专业师资力量雄厚，科研梯队合理，科研课题研究涉及基因工程药物的制备及应用研究、疫苗开发、天然活性成分及功能食品的研究、免疫活性多肽类物质的制备及生理活性的研究等方面。

◇◇业务培养目标：本专业主要培养具有扎实的制药工程方面的基本理论知识和较强的创新精神与实践能力，能在制药相关企事业单位等从事药物制剂的设计、研究、制备、生产、质量监控和科技开发的高级工程技术人才，以及在科研机构、高等学校从事科学研究、教学工作及管理工作的高级药学专门人才。

◇◇业务基本要求：要求学生掌握数、理、化等方面的基本理论和基本知识，必要的药物学科的理论知识和基本实验技能，了解制药工程学科的发展现状和前景，掌握药学、制药工艺学、药剂学和药物工程的基本理论知识和技能；具备从事各类药物的生产、质量控制、药物分析与剂型设计、新药开发、药品安全管理的初步能力。能够比较熟练地运用英语进行阅读和翻译；掌握资料查询、检索及运用现代信息技术获取相关信息的基本方法，具备多样化知识结构和较强的适应能力及一定的科学研究和实际工作能力。

◇◇主要课程：有机化学、生物化学、化工原理、制药工程原理、微生物学、药物化学、药理学、药物分析、药剂学、制药工艺学等。

◇◇授予学位：工学学士。

◇◇就业去向：本专业毕业生可在各类药物研究与开发单位、医药生产、药事管理和药品检验等企事业单位从事药品的设计、生产、管理、销售、分析检测和新产品开发等工作，以及在科研院所、高等院校从事药学相关科学研究或教学工作。



【食品科学与工程学院】

College of Food Science & Project Engineering

学·院·简·介

Brief introduction of College



◇◇食品科学与工程学院是吉林农业大学工科院（系）之一，在1984年创建的食品科学系的基础上经过10多年的建设与发展，于1997年5月正式成立食品工程学院，经学校2006年学科专业调整更名为食品科学与工程学院。学院目前已发展成为学科优势突出、办学特色鲜明，在国内相同学科领域内具有重要影响的学院之一。学院设有食品科学与工程、轻化工程、食品质量与安全、农产品储运与加工教育4个本科专业。食品科学与工程学科具有博士学位授予权和一级硕士学位授予权。食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏、发酵工程等五个学科具有二级硕士学位授予权。其中食品科学学科为吉林省“十五”、“十一五”重点学科。学院还具有食品工程领域工程硕士、食品加工与安全农业推广领域、食品科学高校教师在职攻读硕士学位、食品科学全国中职教师在职攻读硕士学位等四个专业硕士学位授予权。学院现拥有在校本科生1560人，全日制硕士研究生135人，专业硕士54人。学院与美国、日本、韩国、俄罗斯、乌克兰等国家的相关大学和科研院所建立了稳定的学术交流与合

作关系。

◇◇学院现有教职工52人，其中教师39人，有教授7人，副教授12人，讲师20人；教师中具有博士学位17人，硕士学位22人；有博士生导师2人、硕士生导师18人（含兼职导师）。教师平均年龄36岁，师资、学历、职称和梯队结构合理，是一支业务素质高，学术能力强，具有开拓创新精神，适应现代教育发展的师资队伍。

◇◇学院现有食品科学、食品工程和轻化工程3个系、6个教研室。有动物生产及产品质量安全省部共建教育部重点实验室和农产品深加工与质量安全控制省级重点实验室。学院设有畜产食品加工、农产品贮藏加工、粮油化工工程、发酵工程、食品质量检测、食品毒理与安全等6个实验室和1个图书资料室，有畜产食品加工中试车间、粮油产品深加工中试车间和乳品饮料中试车间3个校内教学实践基地，可为在校学生提供良好的教学、科研环境和实践教学条件。学院于1997年率先在全国农业高校成立了校企联合办学董事会，先后有27家大中型食品企业和科研院所加入，8年来走出了一条产学研结合的办学之路。学院以董事会单位为依托，建立了18家稳定的校外实习、实践基地，有效地保证了学生的培养质量和创新能力的提高，促进了本科生就业。几年来，学院各专业毕业生一次性就业率保持在100%。

◇◇近年来，学院先后主持各级各类科研课题50余项，其中有30项通过了鉴定和验收；转让技术成果19项；与企业联合攻关，开发新产品15项。获省部级科技成果奖8项，获优秀新产品奖3项。几年来，学院教师主编和参编教材21部，其中全国统编教材14部，全院教师在各级学术刊物上发表学术论文及教学研究论文360余篇。

◇◇学院办学20年来，总计招收21届本专科学生，已经毕业18届共1513人，他们分别工作在省内外食品加工企业、党政事业部门，在食品生产、教育、科研、贸易、商检、卫生防疫及其他生产服务部门取得了显著成绩，在经济建设中发挥着巨大的作用。



学·科·介·绍

Introduction of Subject



◆◆食品科学与工程：该学科是食品科学与工程专业领域的一级学科，成立于1984年，2005年获得硕士学位授予权。该学科下设有食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程四个二级学科， 并可根据学科发展需要自主设立学科。

◇◇学科所含本科专业：食品科学与工程。

◆◆食品科学：成立于1984年，1993年获得硕士学位授予权，2001年被评为省级重点学科，2005年获博士学位授予权。本学科从事食品科学与工程的教学和研究工作。主要研究方向为：畜产食品科学、食品生物技术与发酵工程、食品化学与功能性食品等。目前，本学科拥有教授3人，副教授4人，讲师6人；教师中具有博士学位的6人，硕士学位的7人。本学科现为中国畜产品加工研究会、中国农学会农产品贮藏加工分会的团体会员单位。自1995年以来，本学科共承担国家级、省级科研项目20余项，获省、部级科技成果奖5项。现承担的重点研究课题有："玉米淀粉发酵生产透明质酸的研究"、"新型功能性乳制品的研究与开发"等。在人才培养和科学研究方面为学校发展和地方经济建设作出了重要贡献。

◇◇学科所含本科专业：食品科学与工程。

◆◆农产品加工及贮藏工程：该学科创建于1989年，2003年获得硕士学位授予权。本学科主要从事农产品加工及贮藏技术的研究。学科研究方向主要有：果蔬贮藏技术与工程、果蔬加工科学、长白山野生植物资源加工利用等。本学科有教授1人，副教授4人，讲师5人；教师中具有博士学位的2人，硕士学位的5人。本学科现为国家农产品贮藏工程协会、中国农学会农产品贮藏加工分会的团体会员单位。自1997年以来，本学科共承担各级科研项目10余项，获省级科技成果奖3项，转让成果5项。现承担“长白山野生坚果资源综合利用及产业化开发研究”、“微生态功能性食品的研究”、“长白山活性山野菜的加工技术研究”、“蜜环菌深层发酵及在功能性食品中的应用”、“越橘酒加工新工艺、新技术研究”等，为吉林省地方经济建设起到了较大的推动作用。

◇◇学科所含本科专业：食品科学与工程。

◆◆粮食、油脂与植物蛋白工程：该学科创建于1990年，2005年获硕士学位授予权。有教授1人，副教授4人，讲师5人；教师中具有博士学位的1人，硕士学位的6人。本学科研究方向主要为：粮油及植物蛋白高附加值综合利用，粮油及植物蛋白原料食品的现代化生产加工。本学科在活性胚芽米、大豆分提磷脂、玉米蛋白油脂模拟品、玉米特用低聚肽、玉米活性多糖、高稳定性玉米色拉油及玉米系列多不饱和脂肪酸保健食品的研究开发居国内领先地位，先后承担了《玉米活性多糖膨润片的研制》、《玉米自由基清除剂提取技术及应用的研究》等12项省部级及与企业横向合作科研课题，到位科研经费420万元。获4项发明专利，转让科研成果及专项技术6项，在国内外各类学术刊物上发表论文60余篇。

◇◇学科所含本科专业：食品科学与工程。

◆◆水产品加工及贮藏工程：该学科创建于1988年，2005年获得硕士学位授予权，主要从事水产品加工与贮藏技术的研究工作。主要研究方向为：水产品加工技术、水产品贮藏技术、功能性食品开发及应用技术等。目前，本学科拥有教授1人，副教授3人，讲师5人；教师中具有博士学位的1人，硕士学位的7人。本学科现为中国畜产品加工研究会的团体会员单位。自1990年以来，本学科共承担各级科研项目10余项，获省级科技成果奖1项。现承担的重点研究课题有："新型功能性食品关键技术的研究"、"池沼公鱼加工技术的研究"等。为推动吉林省水产品加工业作出了较大的贡献。

◇◇学科所含本科专业：食品科学与工程。

◆◆发酵工程：该学科创建于1992年，2005年获得硕士学位授予权。拥有目前国内最先进的发酵、培养和分析检测等设备。有教授1人，副教授3人，讲师5人；教师中具有博士学位的2人，硕士学位的5人。本学科研究方向主要为：发酵微生物与发酵工艺、生物化工与代谢调控、分子生物学与酶学工程等。在畜产发酵食品方面，开发和转让多项功能性乳制品和发酵肉制品，在优良食药用真菌发酵生产工艺优化方面，主要开展完成野生蜜环菌的筛选、驯化及发酵工艺优化与控制方面的研究与开发，在以大宗粮食（玉米、大豆）的高附加值转化途径研究方面，已获得海藻糖、透明质酸、L-乳酸工业化生产菌株。本学科共承担各级科研项目8项，在国内外各类学报上发表论文40余篇。

◇◇学科所含本科专业：轻化工程。

◆◆轻化工程：该学科创建于1994年，拥有国内先进的加工、分离检测仪器和实验研究条件，具有雄厚的师资队伍及良好的教学和科研环境。本学科研究方向主要有：粮食深加工技术与应用、油脂深加工技术与应用、粮油化工产品开发等。学科拥有教授1人，副教授3人，讲师3人；具有博士学位的2人，硕士学位的5人。本学科围绕我省的玉米、大豆等大宗粮食产品进行深度开发，共承担各级科研项目20余项，主要有“利用玉米淀粉转化赤藓糖的工艺技术研究”、“玉米蛋白高F值低聚肽制取及应用研究”、“低热量玉米活性多糖膨润片的研制”、“玉米深加工副产物综合利用技术的研究”等，这些研究成果将加速吉林省玉米产业化的进程。

◇◇学科所含本科专业：轻化工程。

◆◆食品质量与安全：该学科是国家教育部新增设的学科。本学科以食品质量控制和安全评价、食品现代分析与检测为主要研究方向。学科拥有国内先进的食品分析和检测仪器。学科拥有教授1人，副教授2人，讲师3人；具有博士学位的3人，硕士学位的4人。有良好的教学和科学研究环境。目前在食品中有害微生物的控制方面，运用生物技术方法对食品中病原微生物进行监测、控制，特别是在金黄色葡萄球菌和肠毒素的快速检测方面，建立了一套简易快速的检测方法。

◇◇学科所含本科专业：食品质量与安全专业。



招·生·专·业·介·绍

Introduction of enrollment Specialty



◆食品科学与工程专业：本科 学制四年 理科

◇◇业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学基础、食品科学和食品工程知识，食品加工操作技能，能在食品及相关领域从事食品生产技术与管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程专业应用型高级工程技术人才。

◇◇业务基本要求：毕业生应具有良好的文化素质，掌握食品科学与工程学科的基本理论知识和实践操作技能；具有从事食品贮藏、加工、经营管理和资源综合利用等方面的基本能力；掌握现代管理科学知识与经济分析的基本技能；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具有从事食品科学与工程领域及相关学科专业工作的能力和素质。

◇◇主要课程：食品工程原理、食品微生物、食品生物化学、乳品科学与工艺、肉品科学与工艺、果蔬保鲜与加工学、农产品加工学、软饮料工艺学、食品营养学、食品工厂设备与加工厂设计等。

◇◇专业方向及特色：①畜产食品科学：以乳品科学与肉品科学为主，辅助蛋品工艺学和副产品综合利用。②果蔬保鲜与加工科学：以果蔬保鲜与加工为主，辅助饮料工艺学和长白山野生植物资源的开发与利用。③农产品加工与贮藏工程：以粮油加工和淀粉深加工为主，辅助功能食品和焙烤食品加工。

◇◇授予学位：工学学士。

◇◇就业去向：在省内外食品领域的企事业单位中从事食品生产与管理、技术研究与产品开发、质量监督管理、工程设计、教学科研等方面工作。

◆轻化工程专业(粮油深层次开发与综合利用方向)：本科 学制四年 理科

◇◇业务培养目标：本专业培养具有化学、生物化工、发酵工程和粮食工程等方面的专业技术知识与基本技能，能在粮油化工、生物化工等领域内从事粮油深加工方面的工业生产、工艺与工程设计、科学研究、技术管理、品质控制和新产品开发的应用型高级工程技术人才。

◇◇业务基本要求：本专业学生应掌握以多种天然资源和粮食、油料及相关产品为原料，通过物理、化学、生物、机械等技术手段加工制造粮油化工产品、食品添加剂、生物制剂、化妆品和医药材料等的基本理论和工艺原理；获得实验操作技能、工艺设计、产品质量检验分析、现代管理科学知识和经济分析的基本技能，生产技术管理和新产品开发研究的实践训练；具有适应轻化工程领域及相关学科业务的能力和素质。

◇◇主要课程：有机化学、工业微生物、基础生化、化工原理、发酵工艺原理、化学工程与技术、天然产物化学、精细化工工艺学、粮油化工产品工艺学、轻化工产品分析与检测等。

◇◇专业方向及特色：①粮油化工：以粮油及其产品为原料，应用化学和生物工程手段，研究生产食品原料和食品添加剂、化工和医药材料及其相关产品等。②生物化工：以天然资源及其产品为原料，应用生物化工技术手段，研究生产生物制剂、新型材料以及日用化工产品等。③食品发酵工程：以发酵微生物的选育和发酵工艺优化控制为主，开发发酵产物的分离提取及其功能性食品开发等。

◇◇授予学位：工学学士。

◇◇就业去向：主要在粮油化工、生物化工、日用化工、医药、环保等领域内企事业单位从事生产、工程设计、技术研究、产品开发、生产技术管理等方面的工作。

◆食品质量与安全专业：本科 学制四年 理科

◇◇业务培养目标：本专业培养具备有食品科学、食品与环境科学、食品质量控制与安全评价方面的基本理论和基本技能，能在食品原辅材料及食品的生产、加工、流通、贸易领域从事食品生产质量管理、质量安全评价与控制、食品分析检测和科学研究等方面工作的应用型食品质量与安全专业的高级专业技术和管理人才。

◇◇业务基本要求：本专业学生应具有食品科学、食品质量安全检测、食品法规与标准、食品质量管理、企业经营管理的基本理论与基本知识；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具有从事食品质量与安全及相关学科、专业工作的能力和素质。

◇◇主要课程：食品工艺概论、食品生物化学、食品微生物学、食品安全性评价、食品毒理学评价、食品质量管理学、食品质量认证与管理、食品法规与标准、食品卫生检测技术、食品与环境科学、食品原料安全控制等。

◇◇专业方向及特色：①食品质量检测技术：主要为各类食品及原料的检验分析，快速检测技术的研究与开发。②食品安全与毒理学评价：各类食品及原材料的安全性检测，食品的毒理学评价及有害物质的控制。

◇◇授予学位：理学学士。

◇◇就业方向：在食品领域的企事业单位中，从事食品分析检测、产品质量控制和安全性评价、产品开发、企业管理、工艺设计等方面的工作。在进出口商品检验检疫及卫生防疫部门从事质量监督管理和分析检测工作。

◆农产品储运与加工教育专业：本科 学制四年 对口理科

◇◇业务培养目标：培养具有化学、农产品加工学、职业教育学、农科教学法等方面知识及农产品储运加工等方面的技能，能在中等职业教育教学及农产品加工生产等部门担任农产品储运与加工类课程师资及农产品储运与加工技术等方面工作的应用型高等职业技术专业人才。

◇◇业务基本要求：本专业要求掌握生物工程、化学工程、食品工程、机械工程和职业教育的基本知识和理论；掌握农产品储运与加工等基本技术的操作技能；掌握食品企业经营管理的基本理论和技能；掌握科学的教育理论和教学方法，教师职业基本技能达标；具有从事农产品储运与加工的教学、生产、经营管理、新工艺和新产品的技术开发研究、技术推广等工作的能力。

◇◇主干学科：食品科学与工程、职业教育学。

◇◇主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品机械与设备、园产品贮藏加工学、粮油产品贮藏加工技术、畜产品加工技术、职业教育学等。

◇◇专业方向及特色：以园产品储运加工、畜产品贮运加工、粮经产品贮运加工为专业方向，突出专项技术技能和教师职业基本技能培养。

◇◇授予学位：工学学士。

◇◇就业去向：食品加工企业、食品科研单位与职业技术学校等。近三年毕业生一次性就业率：94-97%。

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