发酵豆粕的50个蛋白是如何来的

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今天看到“发酵豆粕探讨”这样一个专题，
　　大家讨论的一个核心问题是发酵豆粕的50个蛋白是如何产生的，用数学计算是这样的46/0.92=50
   　 46，是指原料蛋白含量，很少有厂家使用48的豆粕，货源非常紧张（最近这些日子46都比较紧张了）；
    0.92是指产成率，我们每投入1吨46的豆粕，实际产出仅有920公斤的成品。为什么只有920公斤呢？一是水分的变化，发酵豆粕的成品大家目前基本上把10%的含水量作为标准，而豆粕的含水量是一般是12--13%；二是在发酵过程中，有5--6%的物质损耗，损耗的是什么呢？是不良寡糖，主要是棉籽糖和水苏四糖，这两种成分成为了乳酸杆菌的生长底物，这也是为什么大家看到的发酵豆粕的材料或闻到的实际产品中有一股酸酸的味道的原因，酸不是后添加的，是发酵产生的。