求助发酵豆粕氨基酸含量降低了！

lwangd8

大家好：
我是做豆粕发酵的，菌种主要是纳豆菌等，使用了大豆蛋白胨做培养基，但发酵豆粕产品出现了两个问题。
1：产品里含非蛋白氮。
2：发酵豆粕的氨基酸尤其是色氨酸，含量明显降低（已排除豆粕本身问题）
     请教您一下，这个是什么问题？另外询问一下您那里有没有可以提高氨基酸含量的产品？

盼回复，谢谢！

顺颂
       商祺！

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hdna2005

回复 1# lwangd8


    我们可以交流下 我也是做氨基酸的

mbj365

比较奇怪啊！非蛋白氮是不是纳豆酶把氨基酸分解过了产生的！氨基酸降低也有可能是纳豆菌把氨基酸吃掉了？

mbj365

要提高豆粕氨基酸含量可以加一点我们的酵母浸粉或者酵母浸膏，这个东西本身也可以做为纳豆菌的培养基!

m_i_l_u

氮源是大豆蛋白胨还是豆粕？
产品是单一氨基酸？

mbj365

另外豆粕发酵含无机氮估计很难避免吧！我们生产酵母浸膏里面也不可避免含有无机氮，一个重要原因就是蛋白酶对氨基酸的进一步降解。还有大豆的蛋白纳豆菌到后期已经很难降解利用了，有机氮源不足，纳豆菌肯定要把现成的氨基酸吃掉以维持自己的需要，建议发酵后期补一点有机氮源，不过我觉得应该补酵母浸膏或者酵母浸粉为好！

mbj365

微生物对蛋白胨比较迟缓，补料的话最好补酵母浸粉、酵母浸膏这类微生物比较好利用的。