发酵罐染菌一事

发酵人

染菌是一个复杂的问题，在没有接触到你们单位罐的时候只能从经验上做判断。我想问3个问题： 1：你们的罐是几级发酵？2：你们的种子罐和大罐都10个小时染菌吗？3：你们的染菌罐是多大吨位的？

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菌种，灭菌，转种，罐子的阀门好好查一下。

黄金酋长

建议从源头检查一下看看

jim1583

学习一下！

发酵粉丝

培养基里是不是有淀粉呢？淀粉这东西灭不透很容易形成包囊导致染菌，我就被害惨了，我们上放线菌，50L\500L\发酵都没问题，一到5000L就没成功过，30小时左右就染上短杆菌。

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发酵温度多高？
可能是营养源带入的，啤酒酵母膏中有嗜热芽孢杆菌。

翱翔九天之外

说的太笼统了，不好分析，详细说一下吧

zhenchunfeng

可把罐内按配方制好培养基后，实消、降温，空培几天，看染菌否；若染菌，可能是空气系统或实消过程的问题；若不染菌则是接种过程的问题。好好分析吧！然军后很判断究竟是哪里出了问题，只有挨个环节确认才行！

蓝色枫叶

分析染菌原因也可从以下方面判断：从染菌时间分析，发酵早期染菌可能原因有种子带菌、培养基或设备灭菌不彻底、移种操作不当、空气带菌等；发酵后期染菌可能原因有补料时污染、设备渗漏、操作问题等。从菌型上分析，若染芽孢杆菌，可能是培养基或设备灭菌不彻底、空气带菌引起。从染菌规模上分析，若大面积染菌，且所染的是同一种杂菌，一般是空气系统出现问题，若个别罐连续染菌一般是设备问题。