怎么解决冬季湿度低对发酵的影响

yccc1022 · 发表于 2011-1-20 10:13:50

我估计主要还是空气太干燥了，导致通入的空气排出时，带走过多的水分，从而增大了发酵液的粘度。
补无菌水可能是最简单的，具体在那一步，需要生产中不断尝试，总结改进。
或者人为的给空气增湿，在空气进入空压机前，加个喷头，加湿空气，这样进气受季节变化影响会减少

wlg198204 · 发表于 2011-2-13 16:52:49

配置培养基时加入一些植物油等消泡剂，发酵过程中不消泡剂

lwq1975 · 发表于 2011-2-28 15:30:30

可以在发酵过程中，按照比例把补入物料比例稀释

Ryan._VIP · 发表于 2011-3-2 10:14:45

过程补水比较容易实现，但个人觉得湿度低，控制得当的话对产品更好。

mm_sc · 发表于 2012-7-5 20:30:43

加热进罐空气，冬季适当提高加热器温度

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[工艺优化] 怎么解决冬季湿度低对发酵的影响