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楼主: angelyeast

[求助] 培养基灭菌后颜色变深是什么原因?如何避免?

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发表于 2012-2-17 11:52:06 | 显示全部楼层

115摄氏度 15分钟

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发表于 2012-2-28 14:51:41 | 显示全部楼层

是不是加了葡萄糖？需要降低灭菌温度，115摄氏度20min灭菌就够了。

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发表于 2012-3-14 10:19:09 | 显示全部楼层

糖分消，料消温度稍降，两料降温后混合。使用颜色稍浅的原料代用。如酵母膏可用酵母浸粉代替

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发表于 2012-3-14 11:16:25 | 显示全部楼层

在碱性条件下？还是？

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发表于 2012-3-14 19:33:11 | 显示全部楼层

消的时间太长了

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发表于 2012-3-15 20:08:34 | 显示全部楼层

温度过高所致。

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发表于 2012-3-17 18:37:16 | 显示全部楼层

高温所致，一般都会变深的

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发表于 2012-5-5 18:46:26 | 显示全部楼层

葡萄糖部分糊化！

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发表于 2012-5-26 16:45:00 | 显示全部楼层

物料分开灭

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发表于 2012-5-26 16:45:42 | 显示全部楼层

精细化操控注意灭菌温度时间

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