关于固态发酵

二硫碘化钾

小弟在这写点最近发酵的的一些疑问。关于固态发酵的几个弊端，不知道各位前辈是如何解决的，望给予指导。
1.固态发酵的灭菌问题，基本固态发酵都是用蒸汽灭菌，这样就带来问题，关于水活度的问题了，这个不太好控制，因为蒸汽冷却后变成水，这样就增加了对水活度控制了；可有通过初试的方法大概掌握一下水量，但是每次的阀门打开的程度不一样会导致蒸汽量不一样，从而导致水活度不同，请问大家如何避免？
2.关于发酵热的处理问题，这个问题很头疼，我用的是转鼓式发酵，但是当料层加厚后，温度很难散发，我用吹入冷空气，但是效果不太好，部分温度降下来了，但是属于治标不治本。
3.物料的pH值难以控制，基本属于先将pH值调好，之后不再调节，不知各位如何解决？
4.由于固态发酵，产品都在基料上，大家如何分离的，我用水浸泡提取，但是酶活相对变低了。

xyg1225

PH过程中可以调控，传热风冷应该可以吧

天人相隔

消毒的话不行就用连消吧，冷却的话就只能风冷了，ph值可以在风冷时通入一些气体调节ph的试剂

hhwang

关于第三个问题，对于散热效果不佳的物料，应该尽量放薄层，不能太厚
关于第四个问题，如果是分泌型胞外酶，可以用水和一些离子保护剂提取，然后浓缩和沉淀
如果是胞内酶的话，就要考虑如何破壁，而且尽量减少对酶的破坏作用

qq44616

我也有同样的问题，请教高手设计工厂固态发酵的设备和流程啊

qq44616

我的QQ 446169987  急求啊  小弟拜谢

gongyoucai

我做的是木霉的发酵，不用提取。你说的几个问题一直就没有很好的解决，谁都是这样。不过湖北有一个启明生物科技是固体发酵细菌什么的，做的非常好，老板自己就是做发酵的左了20多年了，实力非常高，可以去学习。