截短侧耳素发酵中遇到的新问题

888888slp

最近刚接触了个新产品（截短侧耳素），生产过程中遇到这样一些情况：1.这个产品是三级发酵；2.一级种子罐有时在接近移种的时候PH、和菌浓老是往下掉；3.在一级罐正常的情况下移到二级种子罐，在二级接近移种时，PH正常，但菌浓一直上不去（13%--15%之间），菌丝较散；4.大罐里菌丝良好，PH在发酵过程中老是往下掉；5.我想请教一下各位老师，像这个产品的补料工艺是如何的？糖和油的一个范围？

天人相隔

没遇上过，不过你可以试试，要是胞内分泌物的话就多加写油，要是胞外分泌物的话就多加些糖

a130330312

PH在发酵过程中下降 应该是代谢产物累积的缘故，代谢产酸。我也想知道如何补料 调PH，坐等

苹果7585

菌丝浓度是和你的配方、搅拌有关，PH和你的碳氮比有关，种子罐中出现菌丝浓度问题你可调整配方，发酵罐出现PH下降你可用氨水控制同时还可增加氮源.

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这个产品的单耗、残糖、残油应该控制到多少为最佳？谢谢！！！！！！！！

gongjindangnian

真菌的接种量不能太大，你是不是把接种量接大了？不过菌浓长不上去，是不是菌种老化了，可能是培养基配方碳氮比不合适

wentanbaodao

我们公司有这个产品，最后欧美市场不好，整个生产都有些停滞，虽然我接触的少，但我知道，这个工艺里面是绝对不会有补油这一项的，只有补糖，外平时会有起泡重的现象，要经常少量多次补泡敌。我觉得你的问题是出在菌种上，而非补料上。供参考

ghfghs

PH往下掉很正常，通过补充氨或碱调整至合适PH范围

888888slp

谢谢！！！！！！！！你的QQ号是多少了？我很想跟你聊。

888888slp

谢谢各位老师的指点