发酵产品浓缩结晶本质及方法

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     结晶关键-过饱和溶液的制备，工业生产上通常制备过饱和溶液的方法有五种：
①热饱和溶液冷却法
    该法适用于溶解度随温度降低而显著减小的场合，即溶解度随温度升高而显著减小的场合宜应采用加温结晶。由于该法基本不除去溶剂，而是使溶液冷却降温，也称之为等溶剂结晶。
②部分溶剂蒸发
    蒸发法是借蒸发除去部分溶解剂的结晶方法，也称等温结晶法，它使溶液在加压，常压或减压下加热蒸发达到过饱和。此法主要适用于溶解度随温度的降低而变化不大的物系或随温度升高溶解度降低的物系。蒸发法结晶消耗热能最多，加热面结垢问题使操作遇到困难，一般不常采用。
③真空蒸发冷却法
    真空蒸发冷却法是使溶剂在真空下迅速蒸发而绝热冷却，实质上是以冷却及除去部分溶剂的两种效应达到过饱和度。此法为自50年代以来一直应用较多的结晶方法。这种方法设备简单，操作稳定。
最突出的特点是容器内无换热面，所以不存在晶垢的问题。
④化学反应结晶法 ?
    化学反应结晶法是加入反应剂或调节pH值使新物质产生的方法，当其浓度超过溶解度时，就有结晶析出。
⑤盐析法（有机溶剂沉淀法）
    盐析法是向物系中加入某些物质，从而使溶质在溶剂中的溶解度降低而析出。这些物质被称为沉淀剂，它们既可以是固体，也可以是液体或气体。沉淀剂最大的特点是极易溶解于原溶液的溶剂中。这种结晶的方法叫做盐折法，常用沉淀剂有中性盐、甲醇、乙醇和丙酮等。

归纳：
A. 降低溶质的溶解度，是溶液过饱和：冷却法、盐析法、等电点法
B. 除去部分溶剂，浓缩，使溶液过饱和：蒸发法（旋蒸、三效减压浓缩、喷雾干燥）、反渗透法

有新的，不够全面的方法请积极补充！！！！