桂花酒配方及工艺

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一般是采用精制的酒精配成酒，为20-25度，加入白糖及适量糖精，食用色素调色，过滤澄清，加入桂花酒用香精即成。
( X9 B# y6 a0 r5 {: Q: x0 z, T/ N <1> 配方（以600斤酒为基数）
/ }5 H: e. ^- t( R: X# }   酒 20-25度 白糖 12％  柠檬酸 80-120克 甘油 30-50毫升 食盐 50克 桂花原汁5公斤 香精 400毫升 桂花原汁 柠檬黄 1.4克 　

<2> 工艺

( J2 ^- l0 }* U9 `6 g# {①白糖加水溶化，倒入白酒粗配，用沙滤棒过滤。

②将桂花原汁、香精、柠檬酸、食盐、食用色素、香兰素等加入上述过滤好了的酒液中，进行精配；再次过滤。

- N; E! t0 I0 D- Z, U* B5 r8 a5 ?③第二次过滤的酒液分瓶灌装；压盖、贴标签、装箱即成。