桂花酒配方及工艺

lwdfjw

一般是采用精制的酒精配成酒，为20-25度，加入白糖及适量糖精，食用色素调色，过滤澄清，加入桂花酒用香精即成。
' K  {+ ?. }) i <1> 配方（以600斤酒为基数）
) T" U* `$ i4 k/ D) E6 B4 ^   酒 20-25度 白糖 12％  柠檬酸 80-120克 甘油 30-50毫升 食盐 50克 桂花原汁5公斤 香精 400毫升 桂花原汁 柠檬黄 1.4克 　
  v  t! M* I: t! o% f# `! U4 s+ b
+ V/ J' x4 k) @  V, d <2> 工艺

①白糖加水溶化，倒入白酒粗配，用沙滤棒过滤。

! B: I( Q' r' u, Q8 Q9 e3 ^②将桂花原汁、香精、柠檬酸、食盐、食用色素、香兰素等加入上述过滤好了的酒液中，进行精配；再次过滤。
$ U0 m& E3 T7 @) X9 i
③第二次过滤的酒液分瓶灌装；压盖、贴标签、装箱即成。