桂花酒配方及工艺

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一般是采用精制的酒精配成酒，为20-25度，加入白糖及适量糖精，食用色素调色，过滤澄清，加入桂花酒用香精即成。
<1> 配方（以600斤酒为基数）
   酒 20-25度 白糖 12％  柠檬酸 80-120克 甘油 30-50毫升 食盐 50克 桂花原汁5公斤 香精 400毫升 桂花原汁 柠檬黄 1.4克 　

<2> 工艺

2 ~: F* O: i9 [①白糖加水溶化，倒入白酒粗配，用沙滤棒过滤。
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②将桂花原汁、香精、柠檬酸、食盐、食用色素、香兰素等加入上述过滤好了的酒液中，进行精配；再次过滤。
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, g5 f2 _4 f6 A; ]③第二次过滤的酒液分瓶灌装；压盖、贴标签、装箱即成。