桂花酒配方及工艺

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一般是采用精制的酒精配成酒，为20-25度，加入白糖及适量糖精，食用色素调色，过滤澄清，加入桂花酒用香精即成。
! P4 v2 P* G8 R8 h <1> 配方（以600斤酒为基数）
   酒 20-25度 白糖 12％  柠檬酸 80-120克 甘油 30-50毫升 食盐 50克 桂花原汁5公斤 香精 400毫升 桂花原汁 柠檬黄 1.4克 　
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<2> 工艺
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. A" k7 A. U9 ?& N% R; O; l①白糖加水溶化，倒入白酒粗配，用沙滤棒过滤。

②将桂花原汁、香精、柠檬酸、食盐、食用色素、香兰素等加入上述过滤好了的酒液中，进行精配；再次过滤。
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! C: A5 F& k" H8 L. h0 [. B③第二次过滤的酒液分瓶灌装；压盖、贴标签、装箱即成。