交流：酶的灭活问题

lwangd8

莱阳明胶左 14:44:29
谁的酶能全部灭活吗？
莱阳明胶左 14:46:26
这个问题让我们很头疼
莱阳明胶左 14:46:31
我们不能高温
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
用纳滤
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
冷冻干燥
莱阳明胶左 14:48:02
我们只希望要在调ph的情况下灭活
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
先纳滤,后冷冻
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
ph挑过头了,酶不死光光吗
莱阳明胶左 14:52:48
我让皮　酶解到一定的程度
莱阳明胶左 14:53:00
必须要灭活
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
失活：就温度和PH,最灵
莱阳明胶左 14:56:29
高温肯定不可以
莱阳明胶左 14:56:37
会破会我的产品
莱阳明胶左 14:56:46
只能通过PH

lwangd8

中国发酵同盟 - 山石(823913053)
灭活和失活有什么不同啊
梦里樱花 14:57:05
一样的
撒哈拉土匪 14:57:19
不一样
梦里樱花 14:57:34
怎么不一样？

lwangd8

中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
灭活就是分解活性物质
梦里樱花 14:58:47
那失活了？
撒哈拉土匪 14:59:23
灭活就是完全失去活性，不可捏的，失活只是失去活性，担有的还可以恢复
梦里樱花 14:59:44
哦，那样哈

lwangd8

莱阳明胶左 15:02:18
我这里是不可能实现低温的
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
用化学物质吧
中国发酵同盟4 - 天天一盘(813118342)
杀死酶