果胶酶活力很高但分解果胶效果差是什么原因?

lwangd8 · 发表于 2009-6-5 12:19:05

LG(877268677) 2009-6-5 9:32:53
请教各位大侠，我这边有发酵的果胶酶，测出的活力非常的高，但是具体应用上分解果胶的效果差，请问是什么原因呢？

lwdfjw · 发表于 2009-6-6 13:48:38

发酵(361303924) 13:38:38
那是测试和实际运用的差别
酶活高不代表效果好

dayshow · 发表于 2010-2-11 09:39:28

果胶酶也是一种复合酶，根各酶的特异性也有关

suncj51 · 发表于 2011-5-7 14:22:45

作用底物，酶的耐受程度

二硫碘化钾 · 发表于 2011-11-6 10:41:32

您具体用在哪个上面？果汁上的去果胶么？测试酶活高，但是需要酶用的环境就截然不同了，这个可能是导致在应用上不会的主要原因。

sunshine · 发表于 2011-12-2 22:04:52

果胶酶有几种成分的总称：聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶、果胶酯酶，检测时底物与你应用时底物可能不太一样，因此，效果不理想

punala · 发表于 2012-2-26 20:52:00

果胶酶，鸿润宝顺有的卖，技术方面也可以找公司的技术咨询。

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