品酒师将有职业培训和能力评价标准

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　　2007年11月22日，劳动和社会保障部在青岛召开第十批新职业信息发布会，正式向社会发布我国服务业领域近来产生的10个新职业的信息。这10个新职业是：劳动关系协调员、安全评价师、玻璃分析检验员、乳品评鉴师、品酒师、坚果炒货工艺师、厨政管理师、色彩搭配师、电子音乐制作师、游泳救生员。
　　其中乳品评鉴师、品酒师、坚果炒货工艺师、厨政管理师这4个新职业和人们日常生活中不可缺少的饮品、食品的质量有关。
　　品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。据统计，目前我国６０％的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有２０％的企业没有专职品酒师。

　　此次发布的10个新职业是从有关申报单位提出的大量新职业建议中，经专家严格按照新职业评审标准和程序评审，并通过网上公示筛选确定的。对劳动关系协调员、安全评价师、玻璃分析检验员、乳品评鉴师、品酒师、坚果炒货工艺师、厨政管理师、色彩搭配师、游泳救生员9个新职业，我们将组织有关专家制定相应的国家职业标准，并力争在下一次新职业信息发布会前完成这项工作，在此基础上组织开发相应的培训教材和考核题库等，作为开展职业培训和能力评价的依据。鉴于电子音乐制作师属艺术类的职业，我部只发布职业名称，不组织制定标准，不组织开展相应的培训和鉴定。劳动和社会保障部有关负责人强调，在国家职业标准颁布前，各地区、各部门及有关职业培训机构不得自行开展职业资格培训。
　　劳动和社会保障部自2004年8月建立新职业信息发布制度以来，已经发布了10批共106个新职业的信息，其中已完成国家职业标准制定的88个。查询已颁布的国家职业标准，可登录中国劳动力市场网（www.lm.gov.cn）。

　　附：新职业介绍——品酒师  

　　职业名称：品酒师
　　职业定义：应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

　　主要工作内容：
　　（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价；
　　（2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议；
　　（3）对酒的贮存过程进行质量鉴定；
　　（4）对酒的组合和调味方案进行评价;
　　（5）对酒产品的感官质量进行监控；
　　（6）选择合理的酿酒工艺技术；
　　（7）对新产品的感官质量进行鉴定。

　　职业概况：  
　　中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻名于世。
　　品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。新中国成立以后，通过组织历届国家评酒活动，我国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。各名优酿酒企业参照国家级品酒人员的考核办法逐步建立了企业内部的专职品酒队伍。
　　目前，我国有酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前我国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。设立品酒师这一新职业，对于改变酿酒行业品酒从业人员的数量少和技术技能水平偏低的状况，推动我国酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。（来源：中国劳动力市场信息网监测中心）