发酵，是一种现象还是一个过程？ 请大家各抒己见，写出自己的见解。拜谢！！

聆听大海的乐章

如标题。 发酵，是一种现象还是一个过程？ 请大家各抒己见，写出自己的见解。拜谢！！

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自己先跟一个，我认为发酵是一个过程，也就是一种动态。平时人们常说的东西发酵了都是从结果得出判断的，在结果之前当然是过程了，所以我觉得发酵是一个动态的过程。但是，我们发酵课老师认为它是一个现象，因为他有另一个概念：发酵过程。唉！

Nsource

发酵是一个过程，在这个过程中，反映出很多不同的现象！

jim1583

中文名称：发酵 英文名称：fermentation
定义：细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。
名称来源： 沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳  发酵设备——发酵罐
所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只不过呼吸作用最终生成CO2和水，而发酵最终是获得各种不同的代谢产物。因而，现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。

guhang2105

发酵，在我认为是一个过程，因为我们从事的就是发酵工业，它本身是被一些看不到摸不着的微生物进行着一种转换，这种转换是不能用肉眼直观地去观察到，但是转换的结果我们都能知道，就是变质了，至少是我投入的物料变质了，把我们投入的物料变成了另一种物料，从现象上看出来了，所以也可以将发酵看成是一种现象，这种现象是看不到过程，却得到了一个变化的结果的的现象，所以通俗点说，这就是所谓的发酵是一种现象，但是现象的背后隐藏的是不为肉眼看到的复杂的生命活动，是一种复杂的生物化学的转变过程，这个过程说起来比较抽象，而且枯燥，也无法去观察，但是实际上他一直是处于动态的转化阶段，就像生长一样，本身看不到过程，但表现出的结果是长了，所以生长也是一种现象，但这个现象的本质是过程的一种体现。

wubatu

过程，像人生长一样。如果说是现象，那只是发酵的一个阶段的说法！

m_i_l_u

是一种人工改变和控制在局限范围内的自然现象
其实可以说是一种工具
通过这种工具可以得到人想要的产物
就像打火机、电风扇
当然这的确存在着风险
毕竟人类“制造”的一些微生物要么是自然中不存在的要么是已经被自然法则淘汰的
所以有了工具要善用而不能滥用

shiqiu2007@163.

我晕。。。。这有必要讨论吗，发酵定义：利用微生物的生长代谢生产人们所需要的产品的过程（大概就是这个意识）

翱翔九天之外

说的通俗一点：发酵培养菌种和养孩子是一个道理的

zsc

我觉得是个过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。